蒙小肥羊餐饮连锁有限公司于2003年进入广州市场，成立了广州市蒙小肥羊火锅连锁有限公司，以其“不蘸小料涮肥羊”的特色，火速席卷全国。相继开设广州市桥西丽店、广州区庄总店、广州天河南店、广州小北店、广州江南店，开平华侨店、江门东华店、江门江华店、鹤山沙坪店等。并且在2006年又创立了第二品牌深圳市羊门小将餐饮有限公司，同时开辟了旗下深圳东门店及佛山区域等各分店。公司是中型的成长型饮食连锁企业，正处于成长的中级阶段。

蒙小肥羊老板李展强

　　头一个当“骚客”的广州人

　　一直以为，蒙小肥羊的老板会是个彪悍的蒙古汉子，至少也得是个威猛先生一般的新疆壮男，结果当一个斯斯文文的广州帅哥轻声细语地说：“我就系哩度噶负责人啦（粤语：我就是这里的负责人了）”的时候，真是一时反应不过来。于是帅哥又用带着广味的普通话自我介绍了一遍。哎呀！蒙小肥羊的老板竟然是个老广？而且是个年轻人？摄影师在一边偷偷嘀咕：哎呀，他当年创业的时候跟我现在一样大嘛！我说：他家里一定很有米！

　　结果帅哥李展强一口击破我们的幻想：“其实我不是家里很有钱，我是做过好多行的啦！这个餐厅算是我的第一桶金。”话说当年李展强去北方出差，在吃了一次羊肉火锅之后，发觉：哗，原来涮羊肉都可以这么好吃的，为什么不干脆把它引入广州呢？那时，广州人并不特别流行吃羊肉火锅，主要是广州人觉得膻，占主流的还是传统的羊肉火锅，酱爆和清汤是主流，再加多个清补凉汤底已经可以稳占一壁江山。

　　于是他先后去深圳等地考察各处羊肉火锅店，最后终于选定在2003年，在区庄开他的第一家店。“那时一开张，就发觉是在亏钱，从2月到8月，一直在亏损，没人等位，很多时候都是小猫三两围，真是看得我心惊胆战。不过我是死不认输，觉得广州人都是会吃之人，我们的货好，没理由会做不出去的。”于是死守大半年之后，好羊肉终于慢慢得到客人认可，名声也口耳相传地扬了出去，客量终于回升。

　　地胆包起头手羊

　　有胆子撑这么久，全因为李展强对自己的出品有自信。“我们这里的菜式，如果你有留意其他羊肉火锅店的一定会发现，会比别家便宜一到两元的，吃满100还送50元，很划算。但是味道却不会因为稍稍便宜而有差距。我们尽可能用靓料，譬如我们的锅底，别家一般会用冰蒜，但是我们就只用新鲜大蒜，还是独子蒜，因为这样出来的火锅才会够香，不过，衣服上被沾染上味道的话就要晾较久才去得掉啦。”他带点调皮地说。

　　不过要在羊肉火锅站稳脚跟，归根结底都要羊肉够靓才成。说到这里，李展强又忍不住嘴角翘翘：“我们的其中一个搭档，是内蒙古人，最擅长挑羊肉，擅长到什么程度？来广州会觉得不适应，因为觉得这里吃不到正宗的内蒙古羊羔。”原来，蒙小肥羊的羊肉全部来自内蒙古西盟，据说比东盟的羊肉质地要好一些。他们的羊肉是按部位来收购，只收肉不收骨，耗损减少，价格才能卖得这么亲民。

　　那么这些羊肉质地如何呢？李展强想了一下，说：“我们每年9月一到就几个股东一起飞过去挑选羊肉，现场挑选羔羊，选准之后，还会即场现宰一只羔羊来生吃，以测试肉质和口感。”那怕不怕不干净？他一脸无所谓地说：“我们进的羊都是无公害农产品来的，如果自己都不敢试，那么怎样卖给食家呢？”