只要坚持自己的梦想，保持积极乐观的心态，会创造辉煌的明天，有这样的一个例子，不信，跟着来看。

　　不论在什么时候，厨师都是一门技术活，在上世纪80年代尤为如此。当上了厨师，就拥有了一技之长，以后找工作就容易了，这是当时很多人的想法，周明辉也不例外。周明辉在读高中的时候，每到周末，或者节假日，就经常跑去姐姐所在的宾馆玩耍。调皮、贪吃的周明辉总是跑进厨房找吃的，厨房里的一个师傅看见了，就开玩笑对他说，你读完书，就到我们这里来当厨师吧？周明辉回答：那你要收我做徒弟。周明辉没有等到毕业，就辍学学厨了。这个师傅，自然收他于门下。周明辉开始了自己的厨艺生涯。

　　在这家宾馆差不多呆了半年，周明辉又跟随师傅来到广州二沙岛一家酒店开辟一片新天地。师傅对周明辉很好，不仅教授他如何做海鲜野味，还会言传身教地教他为人处事的道理。“做厨房最重要的是人品，人品好，菜品、出品就会好！踏踏实实地做人，别不懂装懂，否则，这会害你一生。”师傅的话言犹在耳，周明辉时刻铭记在心，以此为标榜，指导自己的人生。

　　周明辉是一个很聪明的人，他告诉我，学厨的时候，最困难的是师傅教给你的东西，你不能马上记住，但是师傅又不会一而再三地强调，甚至如白驹过隙般就过了。周明辉举例说：比如酱料如何调制，油的温度多少为佳，放多少油又是最好的等等，这些知识，师傅一般不会很“啰嗦”地告诉你，在做某道菜的时候，他也就是现场现说，当这道程序过了，他所说的，也就过去了。如果你记忆力不好，记不住，师傅是不会说第二遍的。对此，有些人也许会央求师傅再说一遍，有些人也许会放弃……但是周明辉有一个很好的办法——下次做菜的时候，周明辉主动请缨，央求师傅自己来做。在做菜的过程中，如果自己火候没有把握好，或者油的温度没有掌握好，或者酱料没有调配到合适的比例，油也没有放好，这个时候，在一旁的师傅就会指点告诉他，帮他纠正过来。尽管在这个过程中，会面临师傅严厉的批评，但是对周明辉来说，却是收获最大的时候。这就是周明辉的聪明之处。

　　在中国，厨师不会像国学那样后继乏人，也不会像香港电影事业那样出现人才断层的情况。即使面临金融危机，周明辉对厨师和餐饮业仍保持着积极乐观的心态。他说，这几年的厨师要比以往的好多了，以前厨师出来，名片上写着虚高的职务，酒店负责人被这些虚高的职务所吓倒，也不用对他试用，直接聘请到厨房做菜，这是不正常的环境下不正常的使用人才机制，滥竽充数的很多。如今，厨师和餐饮的环境越来越正规化、正常化，厨师的素质也在逐渐提高，这对发扬我国的饮食文化大有益处。

　　随着人们的生活水平提高，职业的选择越来越多元化，80年代厨师吃香的“魅力”正在慢慢消褪。但是科学技术的发达给厨师带来了环境上的改变，并进一步吸引了更多的人学厨、将厨师为自己毕生的职业。例如，厨房环境的改变，就让周明辉感受深刻。从使用燃料来说，从以往的使用柴油到现在使用的煤气，就是科技革命的结果。发达的科学技术以及广阔的市场空间和需求，都是厨师人才不断层的保障。

　　面对厨师的待遇和餐饮市场的瓶颈，周明辉也表现出积极的乐观心态。厨师待遇的好坏，与酒店经营的好坏有着直接的关系，如果酒店经营的好，老板自然会给他待遇好；所以，在周明辉看来，一个厨师，首先要对老板负责任，其次是对市场、对消费者负责任。厨师对老板负责任，不仅是自己的人工待遇问题，也是间接对消费者的承担责任所在。

　　餐饮市场一直面临着招工难、原材料价格上涨的问题，周明辉说，事实上招工在餐饮市场并不是很难，只是被夸大了；至于原材料，则是随着市场的变化而变化的。，只要餐饮市场存在利润空间，这些问题都是可以迎刃而解的。据他所知，佛山市在不久的将来，将会兴建40多家三星级以上的酒店，从此就可以看出，餐饮市场的利润空间是很大的。

　　周明辉有一股冲劲，再加上他对餐饮市场的乐观心态、经营酒店的人生理想，他一定会开创明天的辉煌。