顺德人人酒店营运总监杨启宏根据自己经验总结出人要成功，必须要有三个重要因素：一是上进心；二是机遇；三就是实力。“人一定要积极上进，不断学习充实自己才能抓住机遇，展现自己的实力。”他这样说，也是这样做的。

顺德人人酒店营运总监杨启宏

　　年少入行，他乡遇恩师

　　十七岁那年，身在澳门的双亲通过外劳输入的方式让杨启宏到澳门工作。经人介绍他进入澳门富豪酒店做了一名普通的客房服务人员。从江门鹤山到澳门，远离了家乡与朋友，即使父母在身边依然会有所不适应。而正因为如此，杨启宏遇到了影响他一生的恩师——当时澳门富豪酒店的中餐部经理潘美凤女士。

　　“本来我在管家部工作的，但是偶然的机会认识了我的恩师潘美凤。她与我一见如故，刚好餐饮部需要人，于是就把我调了过去。”客房部工作半年后，杨启宏开始正式接触餐饮。

　　在富豪酒店工作期间，他通过酒店的系统培训以及恩师的言传身教，服务水平与服务意识逐渐提高。能力提升，他的职位也从服务员升为中餐部的部长。而在此同时，他的恩师潘美凤跳到了碧桂园集团饮食部担任行政总监，同时邀请他回广州工作。机遇，来临了。

　　“我师傅进入碧桂园工作后，打电话叫我过去帮她，职位是中餐部经理。”杨启宏想起当年恩师的邀请，依然很激动。他说自己当时第一感觉就是做不了，他一个小小的部长，怎么可能一下子就跳到经理的位置呢。对自己能力的不自信，让杨启宏犹豫不决。最终，恩师一句“不懂有我可以教你”让他放下心来，他从一个部长一跳成为经理。

　　进入碧桂园工作，杨启宏明显感觉到自己能力的欠缺，特别是管理方面的知识。工作的不顺，难免会有一些沮丧。每当这个时候，恩师潘美凤总会亲切地叫他一起吃饭聊天。

　　“虽然说是吃饭聊天，其实每次都是针对我工作上的事进行分析讨论。师傅会对我做的事情进行分析，说哪方面做得不足，哪方面应该怎样做。直到我想通为止。每次见过师傅，我的自信就又多了一分。”杨启宏说他在富豪酒店学到的是服务技巧，在碧桂园那几年才真正学会了管理，这两方面都离不开他师傅的栽培。他一直很感激恩师的知遇之恩，即使是工作再忙也不会忘记打个电话问候一下她。

　　严于律表，追求完美

　　杨启宏经过富豪酒店、碧桂园的浸染，能力与自信也与日俱增。之后他一直在珠三角的各大酒店酒楼担任中餐经理、总经理、总监。[nextpage]

　　多年大酒店的任职经历，让杨启宏获益匪浅。星级酒店的规章制度，对员工的培训，让他十分注意细节。“我觉得酒店跟酒楼相比，多了一份优雅。”这份优雅出自对员工仪容仪表的高要求。这也让杨启宏对自己的要求十分严格，无论是个人形象还是工作。他说穿上酒店的制服就代表着酒店的形象，他不能因为个人的形象影响酒店的声誉。因此，见到他的人都会折服于他出色的仪表及谈吐风采。因此，酒店有重要宴会的话，一般都会找他来担任司仪或主持。

　　严于律己，由己及人的杨启宏，在管理方面也同样严格。他信奉：不存私心，才会百毒不侵的管理理念。对手下的员工他在坚持原则的前提下，采取人性化的管理，让员工感受到企业给他们的归属感是他管理的重要心得。“都说现在餐饮业出现用工荒，其实如果企业能有好的文化，对员工多一些体贴关心，何愁留不住人？”杨启宏这样看待“用工荒”。虽然造成餐饮业招工难的原因甚多，但他说的却是主因。

　　在大酒店、酒楼工作，不可避免都会接到特殊客人的服务要求。杨启宏就曾经亲自主持接待过陶大宇、周海媚及周星驰等著名港星，均受到好评。问及应该从哪些方面入手才能保证服务的完美。他提出一个词：针对性服务。他会针对客人的要求制定服务方案，从菜式、房间到服务人员进行提前布置。“我不喜欢打没有把握的仗，我喜欢力求完美。”

　　为了这份完美，他可以为了酒店的工作，废寝忘食，几个月不回家。工作之余他通过看书、上网学习充实自己，并通过同行之间的交流、沟通吸取经验。努力上进，兴趣又广泛，让他可以是一个老总，也可以是一个美食家，还可以是一个主持或司仪。

　　投身人人，尽心尽力

　　作为一个酒店餐饮部的营运总监，也就是行内人士说的老总，对能力的要求非常高，无论是管理水平还是营销策划能力。杨启宏具有底层工作的经历，对员工的心理及需要都有深刻的认识，他在各大酒店酒楼都曾任职过，对系统的管理及运营都有比较深刻的认识。于是，人人酒店的陈总选择了他。

　　顺德是一个美食之乡，顺德的小炒久负盛名。可是当杨启宏进入到人人酒店之后，他发现酒店的顺德小炒并没有获得本地人的认可。这作为顺德当地的一个知名酒店来说，不能不是一个尴尬而严重的问题。有问题就要解决，杨启宏开始从厨房出品着手，让众多大厨一起开会商讨原因，针对当地的消费习惯对一系列小炒进行改良，目的就是做出正宗的顺德小炒。稳定出品之后，他开始进一步策划活动，提升酒店的知名度。他想到了策划顺德美食节，以顺德美食吸引更多的客人。餐饮业过了春节之后就慢慢进入淡季，他打算利用美食节这个活动带动酒店的人气，并打响酒店顺德菜的名气。

　　企业的运营很重要，人员的管理同样不容忽视。刚进入人人酒店的时候，杨启宏一个人单枪匹马上任。这需要相当大的魄力与自信。“我认为用人不一定要用自己人，能把不是自己的人变为自己的人，那才是真本事。”凭着这份淡定与自信，杨启宏开始了自己的又一次尝试。他没有摆高姿态，而是放下架子与员工做朋友。一点一点地将自己的思想灌输给员工，在坚持原则的同时，适时晓之以情，用心对人。酒店员工在他的带领下，慢慢地凝聚在一起。而他在短短的两个月期间就瘦了七八斤，甚至连家也没回去。这份努力，相信人人酒店在他的管理下必将越来越好。

　　曾经接待过周海媚、陶大宇甚至周星驰等明星，也曾接受过香港苹果日报的采访。是酒店的总监，拿上话筒又是酒店宴席的司仪主持；在工作之余，潜心撰写有关餐饮营销方面的文章。杨启宏正以积极上进的心态，不断学习充实自己，慢慢地在餐饮界闯出一片属于自己的天地。