采访过程中林少农说餐饮这一行需要的不仅仅是天赋，更重要还是对餐饮的热爱。厨师的思维就是菜品的灵魂，要让顾客在品尝菜的时候能够感受得到厨师的用心。这是他觉得最开心的事情。那么林少农对餐饮行业有什么看法呢？

　 “做餐饮这一行是需要天赋的，只有真正热爱餐饮的人，做出的菜才能有灵魂”，和别人懵懵懂懂入行不一样，林少农说自己从小就对做菜很感兴趣，一直认定餐饮就是他的事业所在。还在上学的时候，爸爸妈妈上班了没时间煮饭，他就自己学着做菜。16岁不到的他就开始进入餐饮业，他是潮州人，最开始在一个酒店做最基层的工作，跟一个香港师傅学习，学的自然就是粤菜。1998年的餐饮业还没有现在那么发达，工资不算太高，而且进入餐饮业格外的难。“我就是热爱餐饮业，别说工资低了，就是没有工资我也会去学习的。”林少农说到自己刚开始进入餐饮的经历时，笑得很开心，就是因为对餐饮有一份特别的用心，即使每天的工作很辛苦很琐碎，也不觉得累。“只要是做自己喜欢的事情，就不会觉得累。刚开始在酒店做基层工作，别人休息的时候我都不想休息，每天哪怕只是让我碰一下餐具都觉得开心。”他说他喜欢这个行业带给他的乐趣，所以从来都不觉得辛苦，他每天几乎都是在重复工作和下班，两点一线的生活是最常见的，最长时间是一年都没有放假休息过，呆在家的时间从来都不会超过一个星期。“餐饮这个行业一直都在向前进步，只要停下来就会跟不上发展的，所以才要不断学习。”

　　爱做菜，但不是爱吃的人

　　做餐饮的人一般都很爱吃，可是林少农不一样。“我很爱做菜，但我不是很爱吃的人。”林少农进入餐饮之后，不管是南方的还是北方美食都吃了不少，但是他说自己不会特别迷恋某种食物，也不会觉得某种食物特别好吃而一次吃很多。“食物要慢慢品尝，就像功夫茶一样，用心慢慢品尝才能体会出它的美味。如果只是因为爱吃某种食物而一次吃很多，这样反而对身体不好。”因为自己是这样的饮食观念，所以在中鲍堂燕鲍翅这样的酒楼里，他也是坚持这样的养生理念。“任何食物一次吃过量对身体都是不好的，补品也是这样，燕鲍翅吃多了，反而达不到养生的作用。”在中鲍堂燕鲍翅，除了燕鲍翅之外，粤菜、泰国菜、西餐、日式料理同样都是值得推荐的菜系，酒楼还会为客人做最健康的饮食搭配，既要吃得开心，也能吃出健康。现在夏季即将到来，人的口味开始变淡，需要的水分也开始多了，为了让客人吃得健康养生，酒楼现在主推的基本都是以清淡口味为主的素菜和汤水为主。

　　做菜重在厨师的思维

　　每个月都会推出新菜，这是吸引顾客的重要手段，推新菜的原则只有一个：用健康的原材料来做创新菜。林少农说：“餐饮是个不断创新的行业，别人有的菜我们要做到更好，别人没有的菜我们就想办法创新，这样才能给客人最好的美食享受。”一个厨师做重要的就是做菜的思维，要真正热爱餐饮行业，才能用心去做菜，才会用心在菜色创新上下功夫，“我们坚持用最自然的原材料去做最新最健康的菜”，林少农说现在南宁的粤菜已经结合了很多本地的元素，为了做到创新，中鲍堂推出的精品粤菜，会想到用北方的原材料来做南方的菜，“这就是厨师的思维”，他说自己平时出去都会想如何创新菜品，不仅仅是去一些餐厅品尝菜学习，有时候走路都能想出新点子。“的企业文化氛围很浓厚，很多年轻人在一起工作学习，餐饮这个行业能让人学到很多东西，不仅仅是烹饪技术，更多的是学到人与人之间的交流，这一行要求的是脚踏实地，所以一定要用心和踏实才能学到东西。”说到对未来的规划，他说自己除了餐饮从来没有想过其他的行业，所以一定会坚持在这一行做自己喜欢的事情的。