近年来，随着人口的流动，全国各地很多的风味小吃也走向了全国，民以食为天，虽然这些小吃的规模不大，可顾客却很多，偶尔吃下这些具备风味的特色小吃会有另一番滋味。那么小吃加盟需要知道什么呢？请看下面文章。
　　　一、前言
　　小吃对比大吃，2009年小吃占到餐饮总额的10-15％，也就是说，其经营销售额在1000亿左右。而就业人数却占到餐饮总人数20％以上，其发展态势甚至比大吃更快。它的优势显而易见：新颖、独特、简单、快捷、方便、省时、省事，个性化、大众化、生活化，贴近百姓、贴近底层、贴近生活。操作上，它具有投资少、见效快、操作简、变化多、好创新，不占用太多的生产资料，不占用太多的资金，具有灵活性、流动性，当天购买的原料当天销售，创新、变化随心所欲极其容易的优点。因为消费人群众多，利润相对较厚，风险性极低，可高可低、可进可退，可大可小，所以是没有专长，没有技术，没有经营经验，文化偏低，年龄偏大，有家庭拖累的人的创业首选，非常适合第一次创业的人群，尤其是个人、夫妻、家庭创业。
　　经典小吃是中国美食的特色写照，现今市面上美食小吃大行其道，选择小吃创业的大有人在，由于投资小，回报高的缘故很受小本创业的人士欢迎，有很多成功人士在其行业中收获丰厚的利率；当然同行不同利，也有部分人由于创业时选择的项目不当而血本无归，所以一个适合自己的项目是至关重要的，怎样才可以选择一款合适自己投资创业的项目呢？下面小编就和投资者一起探究小吃加盟行业的各方面，希望对大家有所帮助。

　　二、市场篇
　　据国家商务部权威发布显示，2009年，中国餐饮业消费总额实现1.18万亿元，同比增长18.1%，高出社会消费品零售总额增幅5.7个百分点，占社会消费品零售总额的比重达14.6%，对社会消费品零售的增长贡献和拉动率分别为18.7%和5.6%。2010年第一季度，全国餐饮零售额累计4634.1亿元，同比净增626.9亿元，增长16.6%，高出社会消费品零售总额增幅3.8个百分点，对社会消费品零售的增长贡献率为16.7%。按照这个数据计算，20010年全国餐饮零售总额即可超过1.3万亿元。这其中特色小吃占据着超过60%的份额。
　　小吃火爆的主要原因是人们消费观念的转变。人们饮食方面更追求健康、时尚、休闲方面，而小吃其灵活的特色也正好符合人们的需求。小吃店中高低档次都有，甚至无装修露天营业，操作简单、快捷、卫生。小吃点菜品搭配灵活，南北口味都可随意组合，而且口味常变常新。可以在社区开小店经营、也可以在大商场美食街开档口，还可以开小吃城。营业时间上也更是灵活，可以三餐供应，全天候24小吃营业。也因为这个原因现在好多的正餐店也引入特色小吃以增加其特色，提升单消费水平。尤其是有些餐厅把门外的档口租给品牌小吃加盟商，自己不承担经营风险，同时赚一笔小外快，也因此招揽客户。同时小吃做成明档口也免了装修等大笔费运，主要是宣传方面也不用再想门路，就摆在餐厅门口，借餐厅的客流量就可以了，只要口味好不用多宣传，人们说起餐厅时就会自然而然的带上小吃摊，本来低档的小吃摊也变成了相对高档的了。 [nextpage]
　　三、投资篇
　　细细盘点，小吃开店投资经济分析
　　类　　别　　 小　吃　摊　　 小　吃　店　　　小　吃　城
　　总投资额　　1800-6000元　　3000元-10万元　23300元-126万元
　　年纯利润　　9600元-6.12万　1.86-104.4万　  2.52-546万
　　经营品种　　1-5种　　　　　1-10种　　　　 10-100种
　　经营面积　　1-2平方米　　　2-100平方米　　80-1000平方米
　　客座数量　　　　　　　　　 16-100座　　　 40-1000座
　　日接待量　　50-400人　　　 100-4000人　　 500-1万人
　　工作人员　　1-3人　　　　　1-50人　　　　 10-200人
　　日营业额　　80-600元　　　 150元-1万元　 1000元-6万元
　　员工月薪(均)800-2400元　　 800元-4万元　　8000元-16万
　　生活费用　　200-600元　　　200-1万元　　　2000元-4万
　　门面租金　　0-500元/月　　 200元/月-3万/季6000元/季-60万/季
　　住房租金　　100-200元/月　 100-1000 元/月  500-5000元/月
　　工商税务　　50-100元　　　 100-1000元　　 200-2万元
　　水电费用　　50-100元　　　 100-1000元　　 200-2万元
　　月纯利润　　800-5100元　　 1550元-8.7万　 2100元-45.5万
　　装修投资　　　　　　　　　 0-1万　　　　　20-800万
　　证件投资　　80-80元　　　　280-1800元　　 1400-9000元
　　服装投资　　40-60元　　　　40-1000元　　　300-6000元
　　宿舍投资　　300-300元　　　300-6000元　　 1200元-4.8万
　　技术投资　　300-600元　　　600-4000元　　 4000元-1.5万
　　设备投资　　570-2900元　　 1120元-3.22万　7300元-21.9万
　　原料投资　　160-460元　　　160-4000元　　 800元-5万
　　流动资金　　200-800元　　　200元-1万　　　1000元-10万
　　A. 小吃摊（包括窗口、铺位）
　　小吃摊全部投资1800-6000元
　　1．设备投资570-2900。
　　（1）炉子（大小各一）60-1315元。
　　一般45元/个，节能型90/个。高档不锈钢燃气蒸、煮灶、电炸锅、电热铛1300元/个，小蜂窝煤炉15元/个。
　　（2）制熟器具一套：80元
　　如：蒸小笼两幅2X25=50元，锅、盖、笼垫30元
　　煮：铝合金桶（导热系数高、节能）两个80元
　　炸：炸锅：30元
　　（3）冰箱一个200-（二手）1000元
　　（4）工作台一个：50-300元
　　简单的买个旧木桌上面钉块铁皮50元足够，高档的用角铁焊个推车，300元足够，注意案子的高度，应以操作者地面与手腕的高度为宜，通常推车的尺寸长X宽X高=100X50X80或126X64X80。
　　（5）刀具锅、碗、飘、盆、火钳100元
　　（6）大伞一把80-105元
　　2、原料投资160-460元
　　苕粉一包（50斤）55元
　　煤100斤17元
　　调料48元
　　食用油一桶40元
　　煤气两罐（含瓶灶价）300元
　　3、住宿投资400-500元
　　租住房100-200元/月
　　住房设备床、被子：300元
　　4、技术投资：300-600元
　　5、占道费或管理费摊位费：50-600元
　　6、健康证：80元
　　7、工作服40（一件）-60元/3件
　　8、流动资金200-800
　　总投资：1800-6000
　　B. 小吃店
　　小吃总投资：3000-10万元。 [nextpage]
　　一、设备投资：1120-32200元
　　1、炉子140-6500元
　　经济型、小型、2大1小蜂窝煤炉约140元，豪华型小吃，3个不锈钢燃气蒸、煮炉，一个电热铛，一个电炸锅，6500元。
　　2、制熟器具80-1000元。
　　一般小店笼、锅、桶、80元，豪华型，用不锈钢器具1000元。
　　3、冰箱小店200元二手-大店四个朋冰柜6000元
　　4、消毒柜300元
　　5、工作台（案子），调味台，收银台100-4400元
　　小型、经济型工作台，调味台各一个100元，大型，豪华型5个不锈钢工作台，一个调味台，一个收银台，共4400元。
　　6、收款设备投资：0-1750元
　　验钞机250元，收银机1500元
　　7、刀具、锅碗、瓢盆、燃气、煤气灶260-500元
　　8、桌凳：340-11750元
　　四、加盟篇
　　特色小吃加盟，此类项目投资小，风险也不大，并且技术含量要求也不高，因此受到很多创业者的喜爱。但创业者们再考察引进时也须要小心，别看项目小，同样要花费你的大量精力。如果运作不当，也会打上不少时间精力、财力。下面就让我们看看特色小吃注意事项吧!
　　注意事项1：要引进特色小吃，应该以原有的饭店为载店，作为特色项目引进，没有十拿九稳的不合适单独开店;要么只生产之后往各饭店、批发市场送货;再有一种就是以加盟公司、厂家提供的现成摊床摆摊经营。
　　注意事项2：国家对食品行业的工艺要求越来越严，如果要引进特色小吃就必定要考虑到行业政策及当地相关法律法规。另外，很多特色小吃往往在成功引进、盈利一段时间，收回投资的同时，项目本身也到了衰退期，结果可能只剩下一堆设备、原料，没什么收益可言。对于投资回报周期要预算好。
　　注意事项3：特色小吃虽小，但在精力分配上较其它项目时间消耗要多一些，由于是小项目，像我们周边的早茶、包子铺、粥铺一样，同样的非常辛苦和耗费精力。要干此行就要有吃苦耐劳的心理准备，决不是引进生产就赚钱那么简单。
　　注意事项4：有些特色小吃项目根本就不具备特色两个字的特点，特色根本就是自己封的，只不过用特色的幌子来骗取你的技术费罢了。一些个只有某某特色小吃，技术配方，然后是某某汇款地址、邮箱之类的广告你根本就不用去看，耽误时间。技术真假是个问题，即使做出来的食品当地人是否会喜欢更是一个问题;
　　注意事项5：即使是真正的特色小吃，引进以后是否能适合当地大众消费口味，适合以后能保持新鲜感多久。特色小吃在异地引进很难能够保持较长的消费期。除非用一阶段换一个的做法能够保持长期稳定的赢利。
　　特色小吃注意事项是开店创业者必须要了解的，这样才能开好一家特色小吃，方能有更好的收益，利润更多。
　　五、运作篇
　　为什么有人开的小吃生意惨淡，而有人开的却门庭若市呢？因为开小吃是很讲究的一门小生意，这里面是有窍门的，下面向大家来说说这其中的窍门，请看小吃成功创业的五把利斧。
　　叩门斧之一：正确的地点
　　正确的地点对于小吃老板来说几乎是公认的最重要因素。大致而言，店面的附近不是要有办公大楼，就是要有热闹的商圈，再不然就是要在人多的主要干道或是十字路口附近，纯住宅区，通常较不适合店面的开设。如何经营一家小吃?当然附近是不是有相同或类似的店家也是一定要注意的，毕竟竞争者多利润就一定会被稀释。 [nextpage]
　　叩门斧之二： 特色
　　小吃到处都是，食客能够被吸引上门，特色就是非常重要的了。同时商家还应该配合食客的需求，充分发挥小吃的特色。特色其实并不限于经营的小吃种类，良好的服务、华丽的店面、诚恳的员工等都可以成为小吃的特色。
　　叩门斧之三：美味的食物
　　主动推荐已经获得食客肯定的商品，可以缩短客人在选择产品所消耗的时间，也可以帮助客人点到满意的食物。美味的食物是顾客之所以吃小吃的原因，所以食物的重要性不言而喻。
　　叩门斧之四：合理的利润
　　不能靠亏本的方式去吸引顾客，必须以优质的服务获得正常的利润。长期对食客提供优质的服务以及更佳的品种，才能不断发展。
　　叩门斧之五：装潢
　　工欲善其事必先利其器，客人肯定会选择更加整洁，豪华的店面率先进行尝试。干净的店面对顾客的吸引力远比一些商家想象中要大。
　　六、经营篇
　　经营小吃如何盈利?经营小吃本小利大，是做生意的好选择，我们经常看到街头的小吃门庭若市，也成就了千千万万的生意人，经营小吃如何盈利?需要有持一颗平常心，踏踏实实地干，向你推荐十招小吃的经营技巧，助你创业成功!
　　十招小吃的经营技巧，教你经营小吃如何盈利：
　　1、留住现有顾客。现在每天100多元的收入，还有20多位客人，一定要想办法将这些客人留下来，餐馆才随时有顾客进出，另外这些客人感到好，自然会帮你宣传、带朋友来用餐，形成连动效应。
　　2、散发传单。传单实际上就是一张价格表，将最拿手、最美味的主要菜品列入即可，后面留下电话电话号码，用醒目的字体印上：一个电话，送餐上门。给食店800米半径的机关、单位、商店、家庭分别派送，同时给每一位就餐的朋友也送去一份简化的价格表(在名片的背后印上价格)。
　　3、向送餐客人的同事扩散。因为开始时要求送餐的人有限，每送一次餐都是一次极好的宣传机会，彬彬有礼地向送餐客人的同事推销自己的外卖(每人发一份价格表)，成功率会高达80%。
　　4、降价。硬降价消耗太多，也出不来效果，还得罪同行。可采用软降：客人享受半价(或七折)优惠，不管他是几位朋友就餐，也不管他花了多少钱，结账时只收他折扣内的钱，需要注意的是不能讲出来(讲出来就不灵了)，客人都知道占了便宜，明天他会再来，然后他会带朋友来。
　　5、送免费票。在离店600-800米半径的距离给20位(数量自定)路人赠送免费票(赠票尽量给附近居民，比如买菜、购物、理发的人)，赠票限时，比如10日赠票载明13日内有效)不要一次太多，每天都送，每天都让店里增加许多客流。当然最好的方法是与街道或居委会协商，将免费票送给困难家庭：虽然困难家庭不会或很少到餐馆就餐，但是他们是本地人，会对身边的朋友、邻居讲你的好话。居委会也会在不同的场合宣传，你会得到一些意想不到的收获。
　　6、限时优惠。给每天早上的20(数量自定)位客人降价或每天在客流量低谷时实行优惠。
　　7、限量优惠。每天优惠一定数量，比如每天50碗收半价。
　　8、赠品。每位顾客餐费达到30元(数额自定)，赠精美小菜一碟。但是这一碟小菜一定要精美，要可口，要让顾客叫好。
　　9、请朋友、亲戚、朋友、同事、邻居、街坊们来就餐，并给予一定幅度的优惠。一定要优惠，哪怕朋友吃你两碗面条不给钱，你也要高高兴兴地送他出门。只是要掌握分寸，给钱一定要收，要让利收，不然朋友下次不来了，因为他不忍心天天接受你的招待。
　　10、三句话不离本行。向在外就餐和可能在外就餐的人，向所有相识相交相逢相遇的人介绍自己的“事业”，推销自己的小吃，这一方面可以增加客源，一方面增加自己的信心，另一方面也促使自己将产品做得更好，不好的产品自己是没有底气宣传的。 [nextpage]
　　七、结语
　　小吃，就地取材，源于民间，乃百姓千万年来对中华饮食文化的开拓、发明、创造与贡献。其精髓寓于“土”，其魂魄融于“情”，其形体附于“民”，具有浓重的本土性、强烈的民族性和普遍的大众性可以说它是中华饮食文化之源泉，中华文华奇葩。加上小吃都源于民间融进了当地风俗民情，小吃便透出了一种浓郁的乡文化，街头巷尾，自家门前，白天晚上，24小时供应，经营者与消费者各取所需，自得方便，皆大欢喜。大街尽头，小巷深处，一个小吃摊就是一根社会的神经，一个小吃摊就又是一处天然的社交场所，一边享用小吃，一边听食客闲聊，远方的游人自自然然地融入到当地风俗、民情、人文之中，体验到当地的情趣、情感和文化。
　　开小吃，做的是小生意，但小生意也有小生意的优势。比如，老板直接参与经营管理，自己就是一名厨师或服务员，在一线以身作则，能及时发现问题、解决问题，小吃员工的执行力、能动性就会非常强。此外，小吃里以好朋友或亲戚为主组成的创业团队，因为都是自己人，所以容易形成凝聚力，这也是小吃的核心竞争力之所在。不过，在规范化、流程化方面，小吃也要向肯德基、麦当劳学习，虽然不能一步到位，但还是要一步一步往前走。小吃在经营的过程中还要确保食品安全，服务至上。
　　总之，小吃的老板要心怀梦想，争取把小吃做大做强。