依靠卖胡辣汤，方中山夫妇不仅早已发家致富，并且还被评为民间“创富英雄”。文化不高的他们不懂营销、不懂管理，只是一切按照顾客的要求进行改善。就是他们的这种实诚，成为他们创业成功的关键。

　　胡辣汤这种历史悠久的中华名小吃，能否成为河南食品产业的另一张名片？产业化、标准化的道路，能否让更多胡辣汤经营者和生产者实现“赚大钱”的梦想？在河南郑州“顺河路胡辣汤”的方中山把传统的胡辣汤逐步升级换代推向了国际化。

　　“路边摊”卖出创富英雄

　　方中山自幼随爷爷学习胡辣汤熬制技术，并在祖传秘方的基础上加以改进，形成了独具特色的麻辣鲜香口味。经他配制的胡辣汤香醇四溢，回味无穷。作为逍遥镇胡辣汤的代表，1991年方中山先生在郑州开设第一家“方中山胡辣汤店”，1997年方中山胡辣汤在郑州顺河路建立1000平方米的当中山胡辣汤旗舰店，可同时容纳400人就餐，内设高档雅间，服务周到环境优雅；每天排队购买方中山胡辣汤的顾客已成为一道亮丽的风景线。

　　创业时，方中山和妻子姚提仙还是新婚的小夫妻，为了靠手艺挣钱过活，他们从漯河辗转到平顶山，最后定在了郑州。“最后选择郑州，是因为觉得这是省会城市，人多，生意肯定能好些。”方中山说。

　　刚开始，方中山在郑州北大街附近开了个小摊，只有20平方米，“那时候，没有太多的资金，只有我跟中山俩人。”姚提仙说，“中山在厨房后面烧汤，我在前面盛汤。”

　　夫妇俩每天凌晨2点多就起床。方中山在厨房准备食材，姚提仙把顾客用的食具，坐的桌椅、板凳都刷洗一遍。5点钟准时开业，一直到下午１点半左右才收摊。收摊之后还要去市场上购买第二天要用的食材，整整一天安排得满满当当。

　　年，小店挪到了顺河路口，面积增加到了60平方米。生意做大了，夫妻俩请了3个伙计。但为了保证汤味，他们从没有让店员帮他烧过一次汤，就是生病的时候也是把店门关掉，宁愿不做生意也不能凑合。

　　生意不负有心人，慢慢的，方中山胡辣汤在郑州几乎到了家喻户晓的程度。不少外地游客都慕名而来，特意起个大早，就是为了尝一碗方中山胡辣汤。

　　顾客口味“指挥”汤的味道

　　从早上四五点开始，到上午十点多，店里一直非常忙，已经接近上午十一点，而这家著名的胡辣汤店里人声鼎沸，葱油饼在几口大油锅里不停地被翻滚，一楼的大厅里找不到一个空位。

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　　一些常去喝胡辣汤的顾客对这种景象见怪不怪，“这算人少的，早上来哪有座位啊，不少人都是蹲在店门口端着碗喝汤哩！”一位顾客告诉笔者，早上八九点钟的时候，顺河路经常是水泄不通，都是开车到这来喝胡辣汤的。所以这家胡辣汤店不得不出动多名保安“指挥交通”，此事还曾被媒体曝过光。

　　“用啥办法把胡辣汤熬得这么好喝？呵呵，多少人问过这个问题了，其实啥办法也没有，就是他人实在，各种料都是用的好料，肉啊木耳啊都比人家用得好、放得多。”妻子姚提仙指着方中山笑说。

　　说起方中山胡辣汤的原味，妻子姚提仙打开了话匣子：“中山人实在，胡辣汤里放的料总是要比别人的多，生怕跟不上顾客的口味。”

　　从刚到郑州做胡辣汤开始，方中山随着顾客的口味把配料改了两三次，才成了现在的又麻又辣的味道。“现在很多食材的品质已经变化了，老汤老味不好保证，所以买材料要细心，口味也得保证不变淡。”

　　原汁原味的方中山胡辣汤深受消费者的喜爱，该产品2009年被评为“河南风味名吃”，2007年董事长方中山先生也被评为郑州市十大创富明星。眼下，方中山胡辣汤在全省拥有数十家直营店和加盟店，每天卖出上万碗胡辣汤。

　　从“熬”到“冲”的突破

　　传统的胡辣汤是“熬”出来的，面对食品产业“速食化”的趋势，胡辣汤界又研制出了“冲”着喝的“方便胡辣汤”。如今，这种产品已经登上了全省各大超市的货架。在省会的丹尼斯、世纪联华、家乐福、沃尔玛等超市，都能看到这种产品。

　　笔者在郑州市花园路丹尼斯超市看到，货架上摆放的“方便胡辣汤”产品多达二三十种，价格从每袋5元左右到10多元不等。

　　据售货员介绍，“方便胡辣汤”虽然没有方便面等产品卖得多，但是销售很平稳，每天都能销售几十袋，还有顾客成箱购买。

　　“俺家的胡辣汤料，到过美国、到过日本、到过英国，全世界到了几十个国家了！”说起新研制的方便胡辣汤料，方中山的妻子姚提仙十分兴奋。她告诉笔者，以前的胡辣汤只能到店里喝，现在有了方便胡辣汤，许多顾客都是成箱买，送到外地，当成一种地方特产馈赠了。