登录宁波某美食网站，浏览海鲜栏目，选中某家餐馆，提交网络订单。不一会儿，市民朱小姐的手机上就收到了成功预订的短信，第二天晚上的饭局有着落了。如今，类似这样的餐饮预订服务正越来越频繁地进入市民生活。

    需求与竞争催生预订服务

    吴先生清楚地记得10多年前，预订下馆子的地方可不容易。许多餐馆不接受电话预订，必须要自己上门跑一趟，有的餐饮预订还需要押金。如今不一样了，只要打个电话，就可以得到多家餐馆的信息，只要说清楚自己的餐饮消费需求，就会有人替你预订好合适的餐馆和包厢，并把信息发到你的手机上。

    餐饮预订服务看似事小，实际上体现了餐饮市场和消费观念的变化。

    预订服务的完善，首先是餐饮市场激烈竞争带来的成果。随着餐饮消费逐渐成为市民的日常生活消费之一，宁波市餐饮业也迎来了大发展。仅在市区，大大小小的餐馆就有数千家。酒香也怕巷子深，为了能在众多的同行中脱颖而出，推出更好的服务、吸引消费者的光顾无疑是必不可少的手段。竞争越激烈，预订服务就越贴心。不仅可以提前一天订，也可以提前一周、甚至提前一个月预订；不仅可以打个电话预订，也可以点击鼠标来订餐；不仅可以预订，还可以免费送到家门口。有关人士告诉记者，预订已经是目前餐饮企业重要的营销手段，特别是在大中型餐馆，预订的消费者数量一般要占到消费者总数的八九成。

    其次，预订服务的升级，离不开百姓餐饮消费观念的变化和需求的提升。一方面，随着工作生活节奏的加快，消费者越来越“懒”，不愿意为订一桌宴席跑上好几趟，希望能有更加快捷、便利的餐饮预订服务。另一方面，消费者的餐饮需求越来越高，不仅要吃饱，更要吃好、吃得有特色、经常换新口味。虽然餐馆越来越多，但哪家餐馆有什么特色，适合自己消费预算、口味甚至是地段要求的餐馆有哪些，要找到这样的信息其实并不是件简单的事。而这样的服务需求也推动着餐饮预订服务走上了市场的舞台。

    预订服务花样多

    据记者调查，目前餐饮市场的预订服务，主要包括餐饮企业自身的预订服务和预订服务中介企业提供的服务两类。

    电话预订是餐饮企业最常用的预订服务形式，几乎所有的大型餐馆均推出了专门的预订电话。不过，这种方式的缺陷也较明显，不便于记忆，只为一家餐馆服务，吸引力相对较弱。最近，一些影响力较大的连锁餐饮酒店则凭借网点较多的优势，整合各分店的预订资源，建立预订平台。

    相比而言，预订服务中介企业的服务范围更广，也更受到广大消费者的关注。据了解，目前在我市餐饮市场规模最大的订餐服务是中国电信宁波分公司推出的114订餐服务。2006年亮相的114号码百事通是当时全国通讯行业首个订餐服务热线。如今，这一服务模式已经在国内不少城市的通讯行业中推广。据114号码百事通负责人蔡寅明介绍，全市114订餐平台上的合作餐馆接近1000家，平均每个月通过114订餐的就有两万多桌。

    网络预订是近几年开始流行的一种订餐方式。宁波出门吧网站市场部经理介绍说，其实消费者并不是订不到餐，而是为吃什么而犯难，因此需要更多、更精细的餐饮信息服务。

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