史国生董事长率领天目湖宾馆人从平凡到伟岸，一路走来，赢得了精彩。面对金光闪耀的荣誉，史国生深切感到肩负的担子更重，责任更大。他正朝着打造百年老店，铸造中华民族酒店品牌的进程迈进。

　　2012年，中国高星级酒店仍呈燎原发展之势。国外跨国集团酒店继续涌进，经济型酒店风起云涌，“跑马圈地”运动生生不息，特别是一些房地产商把投资眼光瞄向度假型高星级酒店，因此，硬件之战硝烟弥漫，此起彼伏，极端化、连锁化前提下的非酒店专业管理、服务的劣下和经营理念的落差、经济效益和社会效益的失衡冲刷扭曲着高星级酒店的面目，使其蒙上阴影和厚厚的污垢。资料显示，全国90%以上旅游度假型高星级酒店处于低迷和亏损状态。

　　然而，天目湖宾馆却由一个地处偏僻乡镇、曾是县级水库名不见经传的小小招待所，演绎了酒店发展传奇，铸造了中华民族酒店品牌，成就了全国五星级旅游度假型综合酒店的标杆和典范。

　　熟知天目湖宾馆发展轨迹的人们都无不发自感慨，天目湖宾馆之所以发展迅速，关键是有一位好的掌舵人。他，就是天目湖宾馆有限公司董事长、总经理史国生。

　　史国生是地道的溧阳人，1956年6月出生，1975年2月参加工作，中共党员，1米78的身材，低调、稳健、睿智、儒雅，一个从事酒店职业38年的人，一个从酒店底层稳扎稳打走出来的企业家。

　　发展得益天时地利人和，更得益于独特的发展模式

　　沿溧阳城向南行驶不到半小时车程，你就可以饱览天目湖。

　　走近天目湖，惊艳拂面，湖水碧蓝，水质纯净，湖边崖线环弯曲绕，蜿蜒伸向茫茫的逶迤的苍山中。山水梦幻的天目湖，就像个婉约的少女，有着千姿百态的娇媚和柔情。

　　富丽典雅、气势恢宏的天目湖宾馆楼群就坐落于仙境般的天目湖畔。

　　让我们来探寻一下天目湖宾馆发展的历程吧。

　　1998年，天目湖宾馆由一个水库小招待所发展成为三星级旅游饭店;2002年天目湖宾馆企业成功改制为其发展掀开了崭新的一页;2004年4月天目湖宾馆按五星级标准扩建的大楼对外营业，同年被国家旅游局正式评定为五星级饭店。

　　天目湖宾馆始创了独具风味的天目湖砂锅鱼头，倾倒了无数食客，受到众多国家领导、外国使节等宾客的青睐。天目湖宾馆成为江苏省政府、常州和溧阳市政府政务接待国内外高层领导人以及宾客的指定迎宾馆，同时，也成为长三角诸多大中城市政府和企业会务、接待、旅游休闲的首选。

　　多年来，溧阳天目湖宾馆接待服务了邓小平等多位国家领导人和其他海内外知名宾客，举办了上千次各类国际国内大型会议。宾馆以一流的环境、一流的出品赢得了领导和宾客的高度赞誉。

　　宾馆先后被评为“江苏省十佳旅游饭店”、“中华餐饮名店”、“全国餐饮业优秀企业”，荣获2010年度中国饭店业最高荣誉桂冠——“中国饭店金星奖”和2011年度“中外酒店第六届最佳民族品牌白金奖”等多项奖项。

　　天目湖宾馆改制的10年，也是创新的10年。宾馆发展呈现勃勃生机，走上了跨越发展之路。企业升格为天目湖宾馆有限公司后，旗下逐步发展了上海天目湖宾馆、溧阳市江南大酒店、溧阳市碧波园大酒店、天目湖鱼头王餐饮管理公司等下属企业，成为集饭店管理、餐饮连锁、生产、销售旅游产品为一体的集团化酒店管理企业。

　　史国生拥有很多“头衔”，担任很多社会职务。高级经济师、高级技师、中国烹饪大师、国家级餐饮业评委，扬州大学烹饪学院兼职教授，还兼任中国旅游饭店业协会常务理事、江苏省餐饮商会和烹饪协会副会长、常州市旅游协会饭店分会副会长、溧阳市旅游行业协会会长、溧阳市饭店协会会长等。

　　他还获得很多荣誉，当选为溧阳市优秀市民、市党代表，被评为优秀党员;多次受到国家、省市旅游部门的表彰，被江苏省旅游局评为“江苏省旅游工作先进个人”，被江苏省烹饪协会授予“杰出贡献餐饮企业家”等荣誉称号，当选为“2011品牌中国(酒店行业)年度人物”，被授予“中外酒店(第六届)白金奖——30年职业奉献，酒店人终身荣誉奖”。

　　荣誉的背后是磨砺，也是艰辛的付出。

　　谈及酒店的发展，员工们都说，天目湖宾馆取得骄人的业绩，史国生董事长功不可没。然而，史国生却谦虚地说，成功的企业必然是企业、社会、员工的三赢，我只是做了自己应该做的事情。企业的发展得益于天时地利人和，得益于现代管理模式，那就是独有的文化和管理两套马车并驾齐驱。

　　文化是酒店的灵魂，关爱员工是文化的主体

　　史国生说过，五星级酒店是讲面子的地方，高门华屋浓情细密，就是要让来这里做东会客的人感受到体面和风光;精品菜肴服务周到，就是要让舒心雅集的顾客体味到味极尊享;典雅装饰一尘不染，就是要让身心放松的顾客感受不同凡响的高尚和尊贵。

　　如果你前往天目湖宾馆，让你第一感觉到的是天目湖宾馆的文化氛围无处不在，浓郁得像天目湖酒，醇厚香甜。

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　　当你的车子行驶到气势恢宏的天目湖宾馆大楼前，文化气息会扑面而来。映入眼帘的便是大门两边巨大的砂锅，此砂锅是按普通砂锅放大20多倍，上面印制有“正宗砂锅鱼头”字样。由宜兴紫砂工艺精工制作而成，外形古色古香、古朴大方、栩栩如生，是鱼头尝鲜之地的典型标志。

　　随着滑梯缓缓进入宾馆大堂时，细心的你会发现宾馆主楼的门柱上镶嵌着两句不是楹联胜似楹联的妙语“溧阳天目湖砂锅鱼头，朱顺才手艺誉满全球”。这句由着名社会学家费孝通先生所题的妙语，是他对天目湖砂锅鱼头的赞颂。

　　在宾馆室内大量的品牌宣传图片，鱼头文化的气息浓厚，扣动来宾的心弦，触动宾客的视觉。

　　大堂门厅上是着名书法家黄若舟先生题写的“正宗砂锅鱼头”别具匠心的大字，淳厚大气。

　　大堂墙面大幅的《鱼头赋》会让人细细品味。

　　值得一提的是，通往豪华包厢的过道墙面的《文化墙》成为天目湖宾馆一道独特的风景。宾馆服务人员告诉记者，凡是来天目湖宾馆的宾客，没有一个客人不在《文化墙》前驻足浏览的。

　　《文化墙》上面挂满了一幅幅装帧精致的党和国家领导人及其他贵宾和宾馆服务人员的合影，有邓小平、江泽民、朱镕基等分别与服务人员的合影，有现任国家领导人与服务人员的合影，还有很多台湾、香港及大陆知名人士的留影，图文并茂，引人入胜。一块块铜牌，一张张合影，见证了天目湖宾馆人的付出，见证了宾馆的记忆和荣耀。

　　史国生告诉记者，设立《文化墙》，目的是让宾客进一步了解天目湖宾馆，同时，激发增强员工的荣誉感和自豪感。

　　漫步天目湖宾馆，悦目和体贴会和你相伴而行，一点一滴，一颦一笑，都会让你感到温馨。

　　天目湖宾馆的文化还体现在关爱员工方面。

　　“关爱员工，让员工更幸福”这句话在天目湖宾馆不是一句空话，而是实实在在地付诸行动。

　　客房部员工钱小琴丈夫患有肝病，定期去上海治疗，医疗费用大。钱小琴家在农村，经济条件不好，每次去治疗前，史国生都派人为她们安排好食宿，除了两次送去4.5万元慰问金外，还组织员工捐款，安排同事与她谈心，帮她排忧解难。

　　餐饮部洗碗员工王桂红丈夫突然去世，史国生亲自到她家中进行吊唁，送去慰问金2万元;洗碗工李梅珍丈夫生病住院治疗，史国生与几位高管赴南京看望，还送去慰问金2万元。像此类关爱员工的事例举不胜举。2010年以来，酒店看望生病、困难员工上百余次，每年花费超过50万元。员工的子女中考或高考获得较好名次，酒店都会给予奖励。

　　2011年3月，史国生决定投入30万元将原作为娱乐部的营业用房改造成员工之家。员工之家有阅览室、图书室、网吧、棋牌室、台球室、乒乓球室等功能。

　　2011年7月，史国生决定投入30万元对员工就餐厅进行自助餐改造，自助餐厅每餐有6—8道菜肴供员工选择，还特别考虑到年轻人爱喝牛奶，便在早餐中进行了添加。

　　品牌是酒店的生命力，来自于悉心培育和创意

　　谈天目湖宾馆品牌建设，就不能不谈砂锅鱼头的故事。

　　史国生的一句话说得很到位，再好的产品，要想成为品牌，也要去悉心培育和打造，创意是打造品牌的前提。

　　天目湖砂锅鱼头是由中国烹饪大师朱顺才独创，采用天目湖盛产的鳙鱼，加上清冽的天目湖水，置于专用的砂锅，用温火久煨而成，汤色乳白如汁，清纯如雪，其香浓郁绕梁，馨雾升腾。

　　1982年，溧阳招商引资，75个国家的大使携夫人到天目湖小招待所品尝朱顺才烹制的鱼汤，被这道新鲜美味所打动，连声叫好。从那以后，天目湖鱼头便出名了。

　　1985年，朱大师给邓小平烹制砂锅鱼头，“老人家”吃了鱼头汤后说，这个鱼汤最好喝。后来，朱顺才还无数次亲手为来江苏考察的国家领导人、国内外知名人士做过砂锅鱼头。

　　在天目湖砂锅鱼头声誉鹊起的同时，市场上的浊流开始泛滥，用假冒低质鱼头骗人，一度时期成了溧阳和周边地区普遍的现象。

　　这时候史国生高瞻远瞩，果断决策，通过正确的市场定位、制造品牌故事、塑造品牌灵魂人物、注册商标、申请专利等一系列的品牌运作，获得了“天目湖砂锅鱼头”的商标享有权，并被认定为江苏省着名商标和中华名菜;申请注册了砂锅器皿的享有权，使天目湖砂锅鱼头通过了有机食品认证、原产地保护标记注册认证;“天目湖砂锅鱼头”申报并被评为江苏省无公害农产品;他们还正积极申报国家的名牌产品。

　　有人称史国生品牌是策划大师不为过。天目湖砂锅鱼头的每一个策划和创意，都与他精心的构思有关。

　　如果你有机会下榻天目湖宾馆，你一定会体味到史国生为“天目湖砂锅鱼头”创意精致版。

　　首先是宾馆创意的品牌文化。一大锅砂锅鱼头端上了桌，盖子上贴了封条，还附着一张“身份证”。正面写着“走遍江南就恋这一口”，背面还有防伪密码，写有短信、网络查验的号码和网址。

　　接着请席上年长者负责揭锅盖。在欢笑声中揭开锅盖后，服务小姐还给揭锅者送上纪念品——包装精美的一个钥匙圈，盒上写有“天目湖宾馆”，钥匙的饰物上写有“正宗砂锅鱼头”字样。

　　在大家品尝鱼头汤连声叫好的时候，朱大师出场，和大家握手合影。此时，其中还有一个细节会让你惊讶，不到几分钟，和朱大师的合影已经装裱好，及时送上了餐桌。通过“验证-揭锅-赠送纪念品-合影”这一道道精细的环节，这些创意会使游客品尝美味砂锅鱼头的同时，使天目湖宾馆的口碑不断传扬。

　　水甜、茶香、鱼头鲜是天目湖景区旅游三绝。天目湖砂锅鱼头成就了三绝之一。天目湖宾馆又适时研发出系列新苏派的鱼菜肴品牌，如：明月高钙骨、黄焖八宝鱼鳔、蝴蝶鳙鱼魢、湖鲜狮子头、天目极品魝、香酥锅巴鱼等创意菜肴，这些新开发的菜肴中，有的已经被评为中华名菜。可以说，天目湖宾馆的鱼类菜品已独具特色，尽展天然之美，味美之鲜，系列品种已达50余种，成为天目湖宾馆吸引八方来客最大的亮点。

　　2003年，史国生牵头与扬州大学合作研制成功天目湖真空包装鱼头，使得原汁原味的正宗天目湖砂锅鱼头走进寻常百姓家。这一系列真空包装鱼头产品被江苏省消费者协会列为推荐产品。

　　记者了解到，在天目湖宾馆，每年平均要吃掉鱼头3万只，真空包装的被买走达8万只。天目湖宾馆砂锅鱼头品牌效应，促进了地方旅游的发展。民间甚至流传了这样的话：到溧阳，不到天目湖，等于没到溧阳;到了天目湖，不品尝砂锅鱼头，等于没到天目湖;品尝砂锅鱼头，不到天目湖宾馆，等于没有品尝到正宗的砂锅鱼头。天目湖宾馆的砂锅鱼头真正成为溧阳美食的名片和金字招牌。

　　品质提升管理堪为首创，打造品质的关键是打造员工

　　品质是酒店生存与发展永恒的主题。出品的水平代表着企业管理水平。

　　史国生认为，酒店是个综合管理体系，离不开每一个环节。酒店品质的除了保证菜肴的出品外，还包括各个环节质量的保证和服务水平的提升。

　　天目湖宾馆店的“品质提升管理”，有以下几个关键点。一是，将质检变成全员做。宾馆组建12个质检小组(每小组三人)，由领班和骨干员工组成，要求每个质检小组每天必须查3个问题，一个月至少查90个问题，总值班每天同样如此。二是，每天要形成质检日报，质检日报要求详细具体，日报每天由负责运转的副总经理签阅，日报形成周报后，每周由史总亲自签阅，就出现的问题和解决方法做批示，就未能解决的问题提具体要求。在采访中，记者看到史国生在不少周报上有批示，明确而具体。三是，开展“用心做事”活动，要求每名员工，每周要有一个“用心做事”案例，并形成文字。史国生批阅后，汇总上墙。对“用心做事”案例被评奖的优秀员工，每月在员工大会上表彰。记者在采访时，看到10多本“用心做事”案例，上面都有史总的红笔批示，“好”，“很好”或还有其他要求整改和解决的。四是，及时召开现场会，所有部门经理都要参加，现场处理质检中发现的问题，该奖的奖，该罚的罚。

　　将酒店日常管理，由经理做的事，变为全员参与的一个系统工程，是天目湖宾馆的创举。在这个系统中，关键是一把手。史国生告诉记者，我是董事长，又是总经理，每周抽出时间来批阅，批阅就是检查、落实和督促。做酒店就是要用情、用心和执行，就是做细节。我亲力亲为了，大家才会产生共鸣。

　　细节决定成败。谈到细节，这里再讲一下史国生把灭蝇当做一把手工作来抓的故事。

　　因为宾馆傍山依水，春夏季节会有苍蝇。2008年开始，史国生把灭蝇当作一项刚性要求来抓。每个部门、每个员工、每天都有具体的灭蝇指标。这个指标曾经让很多员工头痛，不理解。为了完成指标，有的员工下班后还去抓苍蝇来凑数字。史总就是这样坚持，根据季节来调整灭蝇的指标数。史国生说，“饭店打不到，你就去垃圾堆打，垃圾堆打不到，你就会在周围或家门口找。打了苍蝇，对社会也是件好事。”2008年，整个宾馆员工打了4万7千只苍蝇，2009年，打了6万多只，2010年，打了9万多只，2011年，打了72218只，上交1万6千多只。

　　宾馆每天记录“灭蝇工作台账”。史总对记者说，即使出差在外，相关负责灭蝇的人，都会发短信告诉他昨日灭蝇的具体情况。上面详细汇报上一日灭蝇的总数字和各部门完成和未完成的情况，可谓一目了然。“知道我天天关注此事，就没有人敢懈怠，做这件事就是练内功。记得2007年时，有客人说，五星级宾馆还有苍蝇，怎么管理的?到了2008年，客人这样说了，这么大的酒店，一个苍蝇也看不到，真不简单啊。这就是效果，客人有了口碑，就是价值…”史总微笑着对记者说。

　　“打造品质的还一个关键就是打造员工。”史总这样对记者说。

　　史国生告诉记者，打造员工主要要做到员工的文化提升和专业提升。

　　从某个角度说，天目湖宾馆成为严训育人的“黄埔军校”。宾馆每年不惜投入上百万元的培训资金，加强员工培训，把培训、考察机会作为员工最好的福利。

　　如史总带队赴唐山参加了以“弘扬中华文化、构建和谐社会”为主题的全国企业家论坛;派管理人员赴南京居美馨教育培训中心学习传统文化;带队前往海景学习考察，共有四批管理人员和优秀员工30余人赴海景学习;派管理人员去苏园学习传统文化，增强员工的感恩意识;酒店和聚成酒店培训机构建立了战略合作伙伴关系。

　　在天目湖在做好党支部、工会和妇联整体工作的前提下，宾馆正在谋划成立员工部，主要职责是做好一线员工的沟通和思想政治工作。今年，宾馆还和南京旅游职业学院校企联合，开办了25名员工参加的酒店管理大专班。

　　员工的提升成为了宾馆品质的保证，也体现在宾馆的每一个环节。

　　走进员工就餐厅，宽敞、明亮、整洁，简直就像到了一个品牌餐馆。每个桌上摆放了各种调料和牙签等用品，横竖对齐，如不是亲眼所见，真难以置信。墙上张贴栏里，是每月表彰的“用心做事”优秀员工的照片和事迹。这种以身边人身边事教育员工的方式是最具说服力的。

　　员工的更衣室几乎和科研所进实验室更衣处一般洁净无尘，更特别的是，更衣室一边的房子里，每位员工的工作服都是烫好并套着塑料包装挂在那里，整齐的就像大商场的成衣挂栏;配餐间，没有看到一丝的凌乱，地面没有污渍、水迹，透亮干净。厨房间，更是无一块油污，一滴水滴。

　　史国生不打牌、不K歌、不桑拿，放弃很多其他暴利行业的劝说和诱惑，坚持坚守着宾馆品质的提升。2009年宾馆用心做事优秀案例728条，奖励金额为12000元。2010年度收到用心做事6485条，优秀案例1685件，董事长特别奖19件，宾客表扬信160封。2011年用心做事5400条，优秀案例1268件，宾客表扬信260封。天目湖宾馆人用心为宾客编织着一个个动人的故事，给客人留下了一次次难忘的经历和体验，让天目湖宾馆成为客人永恒的记忆。

　　宾馆多次被常州市和溧阳市评为“市民最放心酒店”，被评为“江苏省文明宾馆”和“江苏省优质服务示范企业”。花香蝶自来。多年来，北京、上海、山东、浙江、云南、广东等共12个省市50余家2000余批次知名的高星级酒店以及酒店管理企业和旅游协会慕名纷至沓来考察与学习。

　　史国生在抓好经营管理工作的同时，同时不忘回馈社会，为社会创造价值。下面一串串数据，也许可窥一斑，宾馆10年来上交国家税收超亿元;解决当地就业近千人;向汶川、玉树地震企业捐款、向慈善总会捐款、为教育部门捐学、慰问敬老院老人数百万元。

　　天地合一，大爱无疆;征途无限，春色满园。