从南苑e家5年的成长到王子宴会大酒店的主宰，夏国军成功地实现了由一个旅游院校教师到酒店管理者的“变身”。作为理论教育者，夏国军给学生提出了很多建议；作为酒店管理者，夏国军认可“存在即合理”。

　　旅游院校教师“下海”做酒店

　　由旅游院校教师变身酒店管理者，为什么选择了“下海”?

　　夏国军：专业教师通常很注意专业知识的系统性，但在知识的实用性上往往关注不够。因为自身性格特点的原因，我在做专业教师期间，与酒店的实际管理者接触比较多，明显感觉到自身专业知识与酒店实际管理及操作技能之间的差距很大。选择“下海”，更多的是希望自己对专业知识有深刻的理解，并能把理论知识应用到管理实践中去。

　　进入酒店业后，又是如何将教学理论和所学知识与酒店实际结合的?请举一些案例说明。

　　夏国军：酒店教学往往重视的是管理，而酒店管理实际上更重视经营。而我更多的是利用管理技巧，提升经营业绩。譬如说，如何提高工作效率，我非常关注各岗位员工的操作流程的合理性，通过改善工作流程，可以精简员工数量，提升工作效率，这样既降低了成本，又提升了经营业绩。同时我也非常关注绩效管理，通过激励手段，提升员工的工作积极性，使员工从原来的“要我做”到“我要做”的转变，进而提升工作业绩。

　　据您了解，学生在择业时最看中什么?酒店又该注意什么?

　　夏国军：学生对工作的理解相对比较单纯，在实际择业时最看重的通常是薪酬、工作环境等，但随之而来的问题是，当“薪酬”成为学生跳槽的主要理由后，学生自身的爱好、发展方向、能力优势等往往被忽略，导致越来越多的学生对工作目的很迷茫。

　　酒店遇到这样的学生实际上是一种正常现象，作为管理者最重要的是调整好心态，认可“存在即合理”，而不是去抱怨或者简单的拒绝。酒店在对新员工的管理中，最重要的任务也是调整好新员工的心态。让他们正确的认识这个行业、这个企业、这个岗位和这份工作，如果发现员工确实不适合，酒店管理者可以协助其找到合适的位置，而不是采用“将就着用”的态度。

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　　让员工满意才能让客人满意

　　您曾参加过金钥匙和IYB中小企业的培训班，其中一个提到服务，一个强调管理。您自己是如何理解的?

　　夏国军：管理其实也是一种服务，只是管理者服务的是员工，而员工服务的是客人。如果能把我们的员工服务好，那么让员工服务好客人也是指日可待的。

　　金钥匙其实讲的是一种服务理念，就是要想尽一切办法服务好每个客人，让客人不仅仅是满意，而且有惊喜。

　　IYB，是指改善你的企业(IMPROVE YOUR BUSINESS)。它非常关注对企业管理流程的改善，进而提升工作效率，提升经营业绩。

　　本土连锁，最忌盲目开店

　　在南苑e家工作5年，您收获了哪些?

　　夏国军：南苑e家是一家全国连锁的商务酒店。在我刚进入南苑时，只有4家，但我离开时已经有40多家。在南苑e家的收获是多方面的，但从专业的角度而言，我最大的收获是自己从一个理论教学者转变为一个经营管理者。

　　目前任职于王子宴会大酒店，有什么特色?

　　夏国军：目前任职的王子宴会大酒店是绍兴本土的一家以餐饮为主的连锁酒店。酒店以海鲜为特色，以宴会为载体，以尊贵为主题。王子宴会是绍兴高端餐饮消费的主要品牌之一，也是商务宴请的首选之地。

　　在您看来，本土连锁品牌应注意什么，又该如何发展?

　　夏国军：本土连锁品牌在发展过程中应注意三个方面的问题。首先是要突破人才的瓶颈，决策者要有“英雄不问出身”的魄力;其次是要始终保持特色和品质，不能因忙于扩张而导致特色和品质走样;再次是要灵活应用现代营销，而不拘泥于传统的营销方式。

　　如何发展本土连锁品牌，取决于投资者的资金实力和发展目标。但在一个既定的区域中发展连锁，有利有弊，投资者最忌讳的应该是盲目开店，导致管理、服务和客源缺漏，使得经营成本大幅度上升而利润大幅度降低。