谈及顺风123，都会想到它的一句经典广告语“快意人生好滋味”，更多人会想到重庆餐饮界的风云人物——顺风123餐饮有限公司总经理、美女老板戴华露。将顺风123打造成国际化的时尚餐厅一直是她的梦想。

　　雅江湖引领国际风

　　国际大都市，一直是新时代重庆人的共同梦想，如今随着内陆开放高地渐渐成型，城市财富快速积累，我们正一天天实现国际大都市之梦。

　　致力于打造全球美食之都的重庆，美食行业正在接轨国际化，“走出去，请进来”，次第赴国外开店，境内餐厅也开始流行兼容中西方的风尚。那么，以“麻辣味重”、“江湖菜”闻名遐迩的重庆美食企业，是否真的做好迎接国际化风尚的准备？

　　在梳理重庆本土品牌餐饮的发展状况中，我们发现了一些正在融入国际化时尚的餐厅，如曾经以江湖菜闻名山城，历经了“雅江湖”的过渡之后，步入国际化时尚之路的“顺风123”——正摇身顺应时代潮流，集结了无穷西式食尚元素，比肩国际餐饮流行时尚与美食文化，华丽转身引人侧目。

　　（一）美女老板：80、90后时尚理念

　　谈及顺风123，谁都会想到它的一句经典广告语“快意人生好滋味”，更多人还会联想到在重庆餐饮界的风云人物——顺风123餐饮有限公司总经理、美女老板戴华露女士。在采访戴华露前，让我们先睹顺风123新近的荣耀为快：

　　去年，顺风123旗下“湖景三号美食会所”荣膺“BET50中国最佳餐厅”；今年，顺风123北京工体店被《周末画报》、《时尚先生》评为年度最佳餐厅；顺风123大都会店被评为“五钻级酒店”；顺风123旗下“蓉悦川菜”深圳万象城店、沈阳万象城店盛装开业，深圳万象城店深受香港、澳门名流追捧。

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　　“近几年，这座城市加大了迈向国际化大都市发展的步伐，代表着重庆本土成长起来的餐饮品牌在发展中就应该具备国际化视野，与国际接轨。顺风123的全新的装饰混搭，精致的菜品、时尚的包装就是为了打造的国际化的企业气质。北京工体店里播放的《鸟瞰新重庆》和摆放的《顺风食话》外地人都很喜欢看，是他们了解时尚重庆很好的一个窗口。”谈起顺风123的国际化时尚，戴华露信手拈来，就像细数自己的时装和化妆品，如数家珍般娓娓而谈。

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　　（二）热爱生活：混搭的国际食尚

　　“可能人家会说看到这个企业会看出老板、投资人的个人魅力。 投资人、创始人对于这个品牌的理解，作为我们来讲是一步一步的心智成熟的过程。因为我们必须去了解我们选择的这个行业，我们的顾客他们的想法是什么。为什么会从07年开始到现在，顺风123会有这么大的变化，我认为是我们在之前有了一个积淀，然后从07年之后一直坚定所要走的这样一个经营之路：‘要打造国际化的时尚餐厅’。首先要求经营者要有国际化的视野，以及对时尚的透彻理解，我觉得我对时尚的理解是：时尚不是一身LOGO，不是你一身名牌就是时尚，时尚是一种智慧，它是一种生活态度，更是一种个性，这种个性就在于你怎么去拿捏它。我对时尚的理解就是一种对生活的热爱。并且恰到好处，而不过分。顺风123的餐厅它所表现的时尚，更多的是一种个性化，每个店都不一样，看顺风123北京的店、 重庆的每家店；蓉悦深圳店、沈阳店每一个店都不一样，所表现的东西就是时尚，而且是有自己的符号及个性的。”

　　“以顺风123大融城店为例，当时大融城店在结合青年餐厅SOFA这样一个概念的时候，我们就提出了让客人在酣畅淋漓吃得很爽的时候，还可以吃到餐厅所做的中西点心，港式甜品，果木烧烤等等。这样一个菜品组合，其实是丰富消费者的口感的感受，就是它的层次更丰富，它的感觉更好，不管是甜、辣、酸各种的味型结构都有。这是第一点，在定位这个餐厅的时候我们所赋予这个餐厅所表现出来的形式，是中西多元化产品结构。港式甜品、果木烧烤、中西点心、然后江湖菜这样的一个组合，让人感觉很新鲜特别的另类。第二点就是环境，我在跟设计师沟通风格主题时，就一直想表达一种状态：我们这里坐着吃饭感觉很惬意，凸显顺风123的经营理念，就是‘快意人生好滋味’。怎么来表现这样的惬意？就像店内的色彩一样，以橄榄绿配伦敦灰，你坐在这里就觉得自己有一种很平和的感受。还有一个亮点，法式浪漫气质的穹顶，英国皇室御用的灯具ARTEMIS-HOME，佛罗伦萨的三维立体墙，你站在这里其实就像站在山顶，能够看到整个佛罗伦萨的全景，这个三维立体墙通过光影交错的效果，通过折射，你感觉它是立体的，每一细节就好像一步一景，或者我们说以点代面，它都是表现我们这个餐厅跟其他餐厅不一样，与众不同的地方。”

　　“再比如，蓉悦深圳店，室内装潢由顶级设计师操刀，以现代艺术和传统文化相辉映，印象派的造型，浓厚的黑色基调，浑然天成的设计风格，川菜美味与美景形成完美结合；我们的‘湖景三号美食会所’，环境和服务要求要达到五星级酒店水平，在装修设计时考察了很多国家，与设计师做了无数次的沟通，如今呈现出来的中西时尚结合，吸引了很多外地同行参观交流，更是被有中国米其林之称的《美食美酒》杂志评选为中国五十家最佳餐厅。”

　　（三）挑战极限：重庆江湖菜接轨国际风

　　做为曾经以经营江湖菜起家的顺风123，如何把本土江湖菜打造精致时尚的国际风呢？

　　戴华露认为：外地人很喜欢重庆菜的口味，重庆菜创新能力强，很有灵气不乏创意。国际化的时尚与传统的工艺传承并不矛盾，像日本的拉面，就是讲究正朴、传统的手工工艺；蓉悦深圳店里很受欢迎的“青元粉蒸肉”就得用重庆本地的猪肉发货过去，才能做出正宗的味道。在顺风123公司有“标准菜谱工程”的系统工作，就是在不断的修炼员工的专业技能，历练内功，以保证顺风123 有很强的可持续发展性发展能力。

　　（四）后记

　　是的，中式奢华、传统英伦、色彩混搭，是一种国际时尚；佛罗伦萨墙搭配三维灯光，是一种国际时尚；江湖菜、 港式甜品 、粤式点心 果木烧烤的混搭，是一种美食时尚。走进顺风123感觉国际化时尚无处不在，用戴华露的话讲，时尚就是一种惊喜，一种对生活态度。

　　采访过程中一边和我们交流一边不停的转发“顺风123春晚”照片微博的戴华露不时流露出自信与喜悦，并向我们展示了公司给每位在外地工作不能与家人团年的员工家属新年礼物和特制贺年卡。

　　重庆跻身国际化大都市依靠政府的倾力打造，更需要我们每一位人的共同努力，人人需要国际化意识，企业需要国际化视野，那么，如顺风123这种在充满亲情氛围企业文化侵染下的国际化风尚正是重庆企业需要具备的，因为它是重庆的，也是世界的……