一个重庆的企业家，要把未来的高科技带到我们的身边来，让重庆人在酣畅淋漓的吃着本土地道火锅的同时享受着高科技智能化带来的新奇、方便和服务，他就是重庆刘一手餐饮管理有限公司总裁刘松。

　　随着人类社会发展进入21世纪，科学技术的进步和发展日新月异，许多人类的梦想都在变为现实，高科技的产品越来越方便和丰富着我们人类的实际生产和生活，高档次的享受也与普通老百姓越来越近。很多只要人们能想象得到的东西，都越来越容易变成现实和可能。吃是我们人类的头等大事，尤其是我们好吃的重庆人，那么，你能想象我们未来酒店、餐厅的环境会是什么样子的吗？而服务、菜品等又会和现在有何不同？也许每个人都会有不同的设想和答案。当然，更多的人也就仅仅是停留在想象中而已。

　　（一）第五代火锅横空出世

　　“我把这第五代火锅的核心归功于高智能科技化。”刚为美国第一家刘一手分店开业剪彩回来的刘松侃侃而谈，“我把重庆的火锅发展历程分为了五个阶段：第一代火锅称之为挑担火锅，起源流行于上世纪二三十年代重庆的两江码头，许多为谋生的人把牛下水等在用辣椒花椒牛油等味重的底料里一边煮一边肩挑着沿街叫卖，其特点是菜品新鲜，移动方便。第二代则是由肩挑叫卖发展成路边摊，火锅有了固定的就餐场所，我们很多老重庆最对这一阶段最有印象的就是上世纪八九十年代的‘三拖一’，火锅从那时期便已形成为重庆最大众消费的餐饮。那么重庆直辖后，随着经济快速发展和影响力的提升，重庆火锅也的到了高速发展，火锅进入了第三个时代---品牌时代也即连锁发展时代，最先是如重庆小天鹅、苏大姐火锅，其后的如我们刘一手、德庄、秦妈火锅等。重庆火锅在这一时期开始向全国市场大市场扩张，几大品牌连锁火锅企业开始注重企业文化、形象品牌的包装，可以说重庆的火锅从此进入了‘春秋战国时期’。而随着市场经济越来越深入的发展，连锁市场的进一步挖掘，重庆火锅品牌也从高同质化程度的现象逐渐迈向个性化发展方向，这就出现了第四代火锅——个性主题火锅，这就是近两年来重庆火锅的主流，以人性化、个性化经营为根本，以时尚、品位、健康为基本目标，服务、环境装修、菜品等个性鲜明，百花齐放、各种文化主题的火锅竞相出场，且大获成功。那么时代是发展的，未来的火锅发展方向在哪？通过我的洞察思考，我认为火锅发展的终极目标也就是第五代火锅应该是高智能科技化时代。”

   [nextpage]

　　（二）第五代火锅是怎样的

　　刘松创办的刘一手火锅，不仅遍布我国的大江南北多个城市，如今还把火锅店开到了澳门、新加坡、迪拜、美国等地区及国家。在游历考察了多个国家的餐饮业发展中，他发现，在日本、韩国、香港等地，已经有高智能科技化的产品出现---机器人服务员。这就给善于思考、勇于创新的刘松开启了方向,“未来将会出现机器人迎宾，顾客一进店，她们就会自行对客人进行扫描，查看出你体内缺少哪些营养元素，哪些元素又是过量的，然后为你打造一份适合你的专属菜谱,现代人知道自己想吃什么,喜欢吃什么,但是不知道自己的身体需要吃什么,那么高智能的机器人就能帮我们解决这一问题;还有高智能的机器人服务员,可以和客人划拳、做游戏等等;火锅餐厅里先进的火锅专用油烟净化系统，让顾客用完餐后不再有一股浓烈的火锅油烟味。未来的机器人就可以把人类从繁重的体力劳动中解放出来，而人类这更多的时间从事创意性的工作和享受生活。”

　　（三）刘一手高智能火锅店

　　沙坪坝区凤天路的刘一手火锅店，不少去过就餐的客人就发现了许多与众不同之处：餐厅里采用有先进的火锅专用油烟净化系统，顾客用完餐后不再是满身一股浓烈的火锅油烟味，不必用餐后回家脱下外衣晾晒在通风处去味，更不必跑往浴室洗澡了。还配备了KTV式自助点歌系统、智能化点菜系统、监控设备；全透明出品展示厅、大型监控闭路电视全程播放厨房菜品制作过程，让顾客非常放心；最让人大开眼界的是餐厅里有一位特殊的“传菜员”，稳妥、高效、不知疲倦，这位可靠的“服务员”竟然是一个小机器人。当然，这些仅仅是刘松构思的第五代高智能科技化火锅的雏形，与此同时，他们也正在与台湾科技大学等科研机构共同开发更高级的高智能科技化机器人。据悉，约1年后就能在刘一手火锅店中体验到更多的智能服务，当然，任何一项科技的发展和进步都是一个逐步漫长的过程，我们也期待着刘一手火锅早日把“第五代火锅”服务完全变成现实。

　　（四）后记

　　正如刘松所说，重庆火锅的发展历程是重庆经济、社会变迁的一个缩影，重庆火锅的迅速扩张也映射了重庆直辖后经济的高速发展。刘一手火锅的勇于创新，立志做未来火锅的探索者，就这样“快人一手”地开启了火锅新时代。

　　在采访结束时，刘松还向我们透露：刘一手火锅将在不久推出“刘一手心火锅”，“刘一手心火锅”店里的员工着为经过专门培训过的残障人士，让他们在高科技的帮助下与我们普通人一样灵活的工作，让他们像刘松一样身残志坚，积极努力的创造自己的人生价值，能健康快乐的工和自信的生活；爱心火锅的所有收入也都全部捐献给残疾人事业。

　　未来的餐饮会是怎么的，未来的重庆火锅又会是怎么发展，我想在刘松的身上我们看到了方向，以及企业家的社会价值。