发布时间: 2013-05-21 15:59 浏览量: 1336
快餐店节约成本的方法

快餐店该怎样节约成本

　　现在的快餐市场竞争激烈，要想赚钱也并不是件很容易的事。作为投资者一定要控制好成本，做到低成本高利润的经营。那么，快餐店该怎样节约成本呢？有哪些有效的方法呢？

　　一、库存的货尽量用完再进,以免久放变质。

　　二、采购部门应随时了解市场信息及菜价的变化，及时通知主厨或厨师长。

　　三、有些原料价格昂贵，应随时注意调整菜价。

　　四、对有些因季节或别的原因影响而容易涨价的原料，可以选择那些较耐储存的，提前在低价时多采购一些，但一定要保存好。

　　五、少买、勤买。有经验的厨师都知道自己餐厅正常的客座数。根据这一点，要做到心中有数。每天需要多少原料就采购多少原料。遇到生意特别好的时候，就应多去采购几次。

　　六、饭菜打折并不是做生意的最佳手段，所以不能随意打折或打折幅度太大。

　　七、制作套餐时，应先想到冰柜里有哪些货。要先把存货用上，不能让冰柜里的原料放得时间太长。

　　八、有些老顾客经常会要求店方送两道免费菜肴。在这种情况下，可以送两道成本较低且有一定特色的荤素搭配菜肴。

　　九、对套餐而言，应注意荤素搭配。个别菜肴的主、辅料搭配也要注意这个问题。有时辅料多一些反而口感更好。

　　十、所有员工，包括老板及其亲属、家人，上菜必须下菜单，后厨要做到不见菜单不上菜。

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