如今天气慢慢转热，很多火锅店的生意都大不如前，甚至有点已关门歇业。面对火锅淡季，火锅店该如何突出重围呢?火锅店夏天怎么经营呢？看重庆世喜火锅是怎样走出夏天经营困局的。

　　攻略一：环境

　　气温升高人就容易浮躁，心烦，给消费者一个凉爽心静的环境显得特别重要。应多在店内采用冷色调比较浅的颜色避免强大的视觉冲击和反差太大，跳跃的搭配。在不大改动装修的前提下，可以多摆放绿色的植物，有条件的放置水幕墙，玻璃鱼缸，使用冷色调柔和的灯光，员工着绿色或蓝色的工装为宜，播放舒缓的钢琴或萨克斯音乐也可让人心情变得平和，布置一些类似冰川的装饰画，空调应提前半小时打开。

　　攻略二：产品

　　重庆世喜火锅针对全国各地不同的饮食习惯，专门为各个加盟店调制相适合的底料，真正做到保持重庆火锅特色的同时又被顾客接受。同时开发受欢迎的养生汤锅系列（山珍汤、海鲜汤、酸菜、番茄、鱼头、酸萝卜老鸭汤等上百种）。香辣干锅系列（香辣虾、香辣蟹、香辣排骨、香辣鸭舌、香辣鹅翅等）。和凉菜系列与全国加盟商免费共享，突破麻辣火锅形式单一的瓶颈，让加盟商一年四季都有钱赚，轻松应付夏季火锅经营困局。

　　攻略三：饮品

　　夏季人们出汗比较多.往往就喜欢多喝水来补充水份，清凉的饮料是大家的最爱。提前备好各类饮料如：绿豆南瓜汤、酸梅汤、西瓜汁、木瓜汁等，选择几种成本较低的以超低价甚至免费提供给客人。可以和酒水供货商合作开展免费喝冰镇啤酒的活动（相当于总消费全额的8折）来提升人气，效果不一般哦，总之把营销理念贯穿于整个工作环节。