发布时间: 2013-06-13 15:37 浏览量: 1340
员工流失对餐饮行业的影响

 　　餐饮行业员工的流失总会给餐厅带来影响，而带来的影响除了积极的一面同时也有消极的一面，频繁的员工流动会带给餐厅许多不利的影响。那么在餐饮加盟中，员工流失对餐饮行业有哪些影响呢？

员工流失对餐饮行业的影响

　　第一、员工的流失会给餐厅带来一定的成本损失。
　　酒店和餐厅从招聘到培训员工所付出的人力资本投资将随着员工的跳槽而流出并注入到其他企业中；餐厅为维护正常的经营活动，在原来的员工流失后，需要重新找合适的人选来顶替暂时空缺的职位，这时，餐厅又要为招收新员工而支付一定的更替成本。
　　第二、员工的流失会影响餐厅的服务质量。
　　一般来说，员工在决定离开而尚未离开的那一段时间里，他们对待自己手头的工作不会像以往一样认真负责，有些员工甚至由于对餐厅的不满，出于对餐厅的报复心理而故意将事情做砸。若员工在这样的心态下工作，酒店和餐厅的服务水平显然会大打折扣。此外，餐厅在员工离去后，需要一定的时间来寻找新的替代者，在新的替代者到位之前，其他员工不得不帮忙完成辞职者的工作而导致自身的疲惫不堪，这将间接地影响酒店和餐厅的服务质量。再者，由于流出者和流入者在工作能力上总有一定的差距，流失优秀员工对酒店和餐厅服务质量的影响将是长期的。
　　第三、员工的流失可能使餐厅业务受损。
　　餐厅员工，尤其是中高层管理人员跳槽到其他酒店和餐厅后，有可能带走餐厅的商业秘密；餐厅销售人员的流失往往也意味着酒店和餐厅客源的流失。这些员工的跳槽将给餐厅带来巨大的威胁。
　　第四，员工的流失会极大地影响士气。
　　一部分员工的流失对其他在岗人员的情绪及工作态度产生不利的影响。这是因为一部分员工的流失很可能会刺激更大范围的人员流失，而且向其他员工提示还有其他的选择机会存在。特别是当人们看到流失的员工得到了更好的发展机遇或因流出而获得更多的收益时，留在岗位上的人员就会人心思动，工作积极性受到影响。也许从前从未考虑过寻找新的工作的员工也会开始或准备开始寻找新的工作。
　　但从另一方面来看，餐厅员工流动也有其积极的一面。首先，若餐厅流出的是低素质员工，而招聘引入高素质员工的话，这种员工流动则无疑有利于餐厅更好地发展。其次，由于新的替代者的介入能够给酒店和餐厅注入新鲜血液，带来新知识，新观念，新的工作方法和技能，从而 能够改进和提高酒店和餐厅的工作效率。
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