餐饮成本核算方法
餐饮企业的成本核算是怎样算出来的？感觉特别麻烦。比如一份土豆丝菜品要如何算出成本，最好能量化。
1 条回答
2026-01-04 11:16:29
我以前也是做餐饮的，但是不知道对你有没有用，我想餐饮业的成本核算各有不同，不是很规范。首先申明哦我也是新手来的，只做了半年。你不明白可以看你以前的会计是怎么做的可以推出来的吧，只要你接手的不是刚成立的。
我们采用的方法是：本月进货+上月库存-本月库存=成本，主要就是这个公式。
一、烟酒的成本是根据销售核算成本，就是销多少算多少成本，这是因为烟洒饮料的单位成本能够准确。
二、本月库存就是仓库的月底盘点数+厨房（吧台）盘点数。
三、毛利=收入-成本
四、成本率=收入/成本
