上菜慢，怎么办？
最近餐厅老是遭到客人投诉上菜慢，怎么办?我们都是了保证菜品质量才能速度有点慢的。
2 条回答
2026-01-04 11:16:29
首先了解菜品结构是否合理，是否加工过程复杂的菜肴过多，调整菜品结构，多出加工时间快毛利的旺火菜，这种产品要求占菜品结构的50%，其次要求厨房标出每一道菜肴的制作时间，让点菜员合理搭配点菜
2026-01-04 11:16:29
厨师*作标准、厨房管理规范、餐厅出菜流程以及厨师*作技能的提升。
