请教几个餐饮服务问题
我的问题如下：
1.当在上错了菜的时候，如何解释，或者说如何处理得当。
2.当遇到熟系的客人劝酒时如何委婉拒绝。
3.当客人夸奖时，或批评时如何回应或如何处理。
4.当客人索要发票时，如何委婉的拒绝掉。《酒店规定，一般不能让客人要发票》
2 条回答
2026-01-04 11:16:29
1菜既然上到了桌上就没有撤下来的道理..如果不是很贵的话就当是感谢客人的光顾而赠送的,这样避免了上错菜的尴尬,顾客又有面子.
2既然是熟悉的客人,不妨直接告知客人上班时间不可以喝酒,这杯酒可以留着下班后一定喝.这样顾客也有台阶下.
3客人夸奖时...答谢就是了..批评时,认真倾听...如果批评是正确的,谢谢顾客指出了你的不足并会改进.批评的不对..就一个字...忍
4就说刚巧发票用完了,要不写个收据改天来换.80%的客人就此算了.
2026-01-04 11:16:29
1、不要心里有负担，放心去处理，告诉顾客原因，把菜扯下。
2、如果实在推不掉，跟领导反映问题，可以适当的喝一杯
3、感觉好像你担心一样，不必担心的，荣辱不惊。
4、一般说没有发票了，实在拗不过的客人，就要跟人家。
