正宗香辣蟹的做法

　　调味料准备：姜，蒜，五香料（少许），大葱，花椒粒，干辣椒，面酱，辣椒酱，香菜，料酒，白糖……
　　做法：
　　步骤一，螃蟹整理完后撒些生粉。入油锅炸至变色捞出控油。
　　步骤二，锅内留油，下姜，蒜，五香料（少许），大葱段，花椒粒，干辣椒入锅炸，香味出来后下面酱，辣椒酱炒。
　　步骤三，倒螃蟹翻匀。倒料酒，多点没关系、等到香味四溢的时候，按自己需要放盐和糖，最后撒上香菜段就行了！由于螃蟹个头够大，所以吃起来也是有很多肉的！
　　PS:面酱的作用是增加调味料在螃蟹上的附着力，不知道其他食谱里有没有这一项，反正我今天是这样想的也这样做了，结果非常正确！实践出真理看来这句话是有道理滴～

海蟹才更加的好吃 ，选用入秋的肥些的（肉蟹） 开始制作
1 肉蟹初处理后，除去蟹盖按蟹爪的纹路改成小段，拍干粉，蟹盖不拍粉。
2 开油锅，把蟹盖炸成红色，蟹段炸七成熟。
3 调香辣汁：辣味火锅底料+啊香婆香辣酱+葱段+姜片+醪糟+冰糖 入锅炒透。
4 把炸好的蟹段放进香辣汁里面加小油菜，银芽，青瓜段。
5 出菜时把蟹子摆一下，蟹盖在上面成全蟹型，点缀香菜段。
6 可以吃拉，有机会我给你做让你尝，绝对正宗非盗版 哈哈

香辣蟹
　　
　　原料：
　　海红蟹 白酒
　　花椒、干辣椒、姜、葱、料酒、醋、砂糖、盐、红油
　　
　　做法：
　　1、海红蟹洗净后放在盆中，倒入适量白酒，等螃蟹醉了，去掉腮等不能食用的部分，切成大块，海红蟹比较小，一刀切两半即可。
　　2、锅中多放些油，尚未热的时候放入花椒、干辣椒炒出香味。
　　3、放入姜片和葱段，翻炒一下。
　　4、放入蟹块，继续炒一下，放入料酒、醋、砂糖、盐翻炒均匀，阿诺觉得辣椒放少了，又加了些红油，可以不用加的，开始的时候多放些干辣椒就可以了。
　　5、螃蟹熟了就可以出锅了。
　　
　　另外，螃蟹可以先沾上干淀粉炸一下，定型，并且颜色更好看些。