餐饮连锁店签字花钱如何安排

  问题：  您好：我是一家餐饮连锁企业的总经理，现在公司五家店，我每天面临的是每家店的采购和供应商及很多合作伙伴的票据签字支付款项，花费很多的精力，而且遇到我出差的话会很耽误事情很多单据积压在一起，请问我是否应该放权让下面人签字花钱？是所有花钱的地方都放权？还是放权一部分？那我又怎样控制钱花的是否合理？请专家明示

 你好： 你说的问题里面，实际上也体现了你目前公司的一个采购报销流程的漏洞和采购报销的管理规定条款等，因为没有明确的规定和相关的制度，因此操作起来一个人管5家餐厅，作起来想必一定很累的。

  针对你提出的问题，建议进行如下的调整，结合你企业的实际情况，或许能起减经你目前的情况；

    1）是否应该放权让下面人签字花钱？ 是可以指定专人来带理你的权利，授权范围控制到一个标准：如1000元以下的他可以代你签定，超过1000以上的需电话申请或批示你同意后代签；

         如果你目前企业没有一个明确的规定的话，就需要编制一个制度，采购对销报销的时间，可以规定每月的15-16号，这个可以针对时间你集中办公，这样有有效的解决供应商的供货结款事宜，减少你的工作量而集中到二天时间来安排签字，报销。 对于企业内部的采购，因为设计到采购量大和企业内部时采时报的需求，可以规定为每周五报销一次，规定时间集中报销签字，这样你就可以提前安排时间，来规划你的时间；  对于供货商货款可压月或压批结算，并于每月指定时间与财务对账后签字结账。 而企业内部可以一周报销一次，并规定一周报销一次票据减少票据的集压。

2）  是所有花钱的地方都放权？还是放权一部分？   这时主要指你离开或不在公司时候的一种授权，授权时可以把餐厅内部使用的物品或采购的品种进行分类来管理，这样就可以起到了授权的急时使用性而不会因你不在公司而影响到企业经营；如：经营所需的必须品；餐厅应急商品；单价不超过300元的物品；非影响餐厅常规经营的一些大宗采购或物品，设备采购等可以电话请示报批后确认。  这样建立一个制度和管理规定来约束授权人，由上下财务等综合部门监管，对于你出门或不在公司时的确保公司常规经营有很大的重用。同时也可以培养授权人的独立工作能力。

3）那我又怎样控制钱花的是否合理？    这里讲的花钱合不合理，实际上还是你制度和流程上的设计有关系；如设计采购和报销流程上： 餐厅上报一件物品到采购中心，采购中心接到订单后应通知库房，由库房查看是否有存货，或能使用的物品，如果有就不需采购直接发货到餐厅[报单完成]  如果库存没有，他会回单到采购，采购提单到财务中心，查看上次进货价格，采购或送货人，由采购联系送货，到货房验收，发送到餐厅。 [单价物品超过1000以上的需申报总经理批示同意后采购]。  同样如采购的菜品类物料类，由财务人员核定价格对比，并就物品的使用是否急时，是否满足了餐厅的需求等来管控所采购的物品是否合理。

   可以列举出餐厅的应急商品，急需品，福利类，货料类，摆设类，办公费，运营类，这样分类管理，就能了解你所花的钱是否合理，是否对餐厅的经营带来有利的结果，是否属不应花的钱也花了。

如果成了五家餐厅的的连锁形餐厅，建议可以上一个连锁的办公或财务网络软件系统，这样有助于企业的规划发展和统一配送，统一采购，统一管理，实现制度流程管理，减少人制化。而提高企业的快速成长。

 希望对你的管理上有所帮助，或有所提示。

1）建全采购报销的流程和制度，及相关的规定

2）统一培训，并执行。

3）考核，考评，指导，规范

4）稳定，程序化，标准化，流程化发展。

适当放仅给下面的员工，也是一种对员工的信任和激烈，可以考虑。

应该把权力放在采购部的负责人的身上，但是有一定的限额，不能超限额