马蹄糕是怎么做的

材料：马蹄粉1斤，马蹄适量，白糖1.8斤，清水6.5斤
做法：1.马蹄粉用2斤水开，拌匀（可用鱼汤袋过滤一下，蒸出来的马蹄粉就细滑点），倒入一个可容立6.5斤清水的大盘备用。
         2.马蹄洗净切碎备用
         3.热锅，倒入适量白糖（大概1.2斤左右），小火，不断炒，把白糖炒至金黄色变成液体，倒入剩余的清水（4.5斤），大火加热，沸腾后到入马蹄碎。
         4.将（做法3）的糖水倒入（做法1）里面，倒糖水的过程要慢慢来，不断拌匀，至变成糊状，然后将糊状的马蹄粉分放到盘里蒸，蒸45分钟左右。
         5.蒸好的马蹄粉要冷却后放入冰箱再食，出来的效果就爽。
这个蒸出来的马蹄粉不是一层一层的，但颜色好看，口感爽、滑，简单易学。

　　一、原料篇

　　原料有马蹄粉，选用广东产洲星;牌。般都推荐这个牌子。糖用红糖或冰片，老人家说过年讲喜庆颜色最重。个人认为用冰糖最清甜。如果要口感好的可以将马蹄刨粒备用。各种材料分量如下：马蹄粉一盒500克，糖一斤四两(要甜味重的可加到一斤六两)，马蹄4两(可多可少)。

　　二、水与粉的比例。

　　粉和糖说过了，水用吃饭的小碗，8碗水(切不可多)。

　　三、备浆篇

　　用4碗水开浆。将500克马蹄粉倒入容器，用4碗水开浆，让水合粉充分混合。用手仔细搅，顺便挑出粉中杂质(例如小砂粒)，同时捻碎大块的粉粒，以免蒸出一个个无味的疙瘩。

　　把浆液倒出一碗备用。

　　四：煮糖水

　　另用锅煮糖水。将剩余的4碗水倒入锅中。加少许油(成糕后表面更靓)。

　　煮沸加入所有的糖。

　　糖完全溶解(不停搅拌)

　　五、做熟浆。

　　将备用的一碗粉浆倒入。

　　继续不停搅拌，煮成甜的熟浆(颜色透明为熟)。图中粉浆已变色，透明。

　　六、混合(最关键)

　　将熟浆离火，迅速倒入剩余的粉浆中。(提醒一句在煮熟浆的过程中，一定要搅动剩余的粉浆让他不重新结块)让甜的熟浆和生的粉浆充分混合，记住诀窍：永远朝一个方向转。将马蹄粒倒入搅拌。搅拌到什么程度?要肉眼分辨不出生熟浆，如果液体未充分混合，有深色浅色的地方，请各位大哥不要停手，继续。直到粉浆充分混合一点点的变色(不是纯白是糖的颜色)就OK了。

　　七、蒸制

　　开水下锅蒸，大概半小时，不放心的用筷子插入糕内，无浆液带出为熟。

　　八、大功告成

        1、蜜红豆,西米,荸荠粉,糖

        2、西米泡水,后来想想还是用白糠颜色透明,就把黄糖换成了白糖

        3、荸荠粉150克加清水250克搅拌成粉

        4、白糖200克加清水400克煮成糖

        5、把煮热的糖水直接冲到粉浆里搅拌匀

        6、平盘扫上一层油防粘

        7、先倒一点粉浆和西米放到开水锅里蒸10分

        8、再放蜜红豆和粉浆及西米,再蒸15分钟,西米变透明就行

        9、另取菊花蛋盏,滴上油用刷子刷均防粘

        10、倒入粉浆和西米,放入蜜红豆

详细步骤请点击：http://www.6eat.com/Baike/CookShow/231432_0

　马蹄糕


马蹄糕
1.制浆粉：将籼米、糯米掏洗干净，用清水浸泡1天，再磨成米浆，装入布袋，榨干

马蹄糕水分即成。
2.制糕坯：先把红糖切成碎末待用。将吊浆粉放入蒸笼中蒸熟，然后倒在案板上，趁热与红糖、白糖搓揉均匀，制成直径约7厘米的半圆形长条，再横切成1.3厘米厚的块即成马蹄糕坯。
3.煎制：平锅置小火上，先刷上一层熟菜油，再把糕坯放入锅内煎制，至两面都煎成焦黄色即成。
材料:马蹄粉500g 砂糖 750g 马蹄肉250g 清水3000g 沙拉油50g