客人需要的菜品在菜谱上没有怎么办？
我是一个餐厅经理，我遇到好几次这样的情况了，客人来用餐，但是他不看菜谱点菜，点了一些我们餐厅菜谱上没有的几道菜，面对这种情况，我们员工该怎么处理？有什么技巧么，希望大家给点好的建议，谢谢！
3 条回答
2026-01-04 11:16:29
⑴首先说；“请稍候，我到厨房问一下，是否能做。”然后和厨房联系，最大限度地满足客人的需求。
⑵如厨房没有原料或不能做，首先表示诚挚的歉意，然后主动介绍本店类似的菜品。
2026-01-04 11:16:29
向他推荐本店的拿手菜和热本菜。
2026-01-04 11:16:29
先和客人道歉，说明原因；再向客人推荐自家的特色菜。
