酒店传菜管理制度
谁有没有酒店的传菜管理制度呀，酒店传菜该怎么管理呢，需要注意什么呀？大家多多帮忙啊，谢谢！
3 条回答
2026-01-04 11:16:29
保证传菜不出错呗。
2026-01-04 11:16:29
一、餐具破损不传，
二、不见菜单不传(传菜部有一份客人点菜单，严格按照菜单上菜，防止上错或内部人员私自加菜），
三、菜品有异物不传，
四、菜品分量不足不传，
五、配菜不对不传(根据菜品名称，传菜部人员应该熟知每道菜的主料、副料），
六、菜品有异味不传，
七、菜品色泽不好不传，
八、菜品没有夹子不传（每道菜品盘边有用夹子夹着从厨房打印的小单，上面有客人就餐桌号、菜品名称、厨师号等， 避免走乱），
九、装盘不符合规定不传，
2026-01-04 11:16:29
总之保质保量就系
