羊肉的做法大全，羊肉怎么去膻味

　　1、将羊肉切成薄片,葱切丝、香菜切段放一起拌匀备用,取一小碗加酱油、鸡精、料酒、胡椒粉调成汁；

　　2、坐锅点火,倒适量水,水开后放入羊肉片、银针菇焯水,捞出控干水分放入盘中,将拌好的葱丝、香菜段放在羊肉上面,再放少许干辣椒丝,将调好的汁浇在上面,用七成的油温泼在上面即可。

　　羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块；放几块桔子皮更佳；每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出；放半包山楂片；将带壳的核桃两三个洗净打孔放入；1公斤羊肉加咖喱粉10克；1公斤羊肉加剖开的甘蔗200克；1公斤水烧开，加羊肉1公斤、醋50克，煮沸后捞出，再重新加水加调料

1. 　　当归用水洗净，沥干水分备用
2. 　　姜洗净，切成片（姜不要去皮，可以去掉羊肉的膻味）
3. 　　羊肉在开水中焯一下，去掉血腥油渍
4. 　　砂锅中加适量水，焯完的羊肉放进去
5. 　　锅中放入当归和姜片
6. 　　盖上锅，用中火开始煮
7. 　　煮开后，换为小火慢慢炖
8. 　　炖至熟烂后，去当归﹑姜，食肉饮汤。

最喜欢吃羊肉串。

　　去除羊肉膻味的方法有：

　　（1）烧羊肉时放一些胡萝卜，再加些葱、姜、酒等作料一同烧。羊肉与胡萝卜同烧，不但可以去掉膻味，还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素，这样烧出来的羊肉，吃起来不仅不觉得油腻，而且能提高食用营养价值。

　　（2）烧羊肉时放点桔皮，杏仁，红枣等，也可以消除膻味。

　　（3）烧羊肉时，放少量绿豆，也可以去膻味。将一只萝卜钻些孔放入锅里与羊肉同煮，或在锅中放几粒绿豆，都可除去膻味。

　　（4）将羊肉用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒（辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊）少许，膻味也可减少。

　　（5）烧、煮羊肉时，向开水锅中倒一些米醋或者加一定量的咖喱粉，煮到开锅，膻气便可消除。