台湾卤肉饭的做法 卤肉饭怎么做好吃

　　台湾卤肉饭主料

　　五花肉500克

　　台湾卤肉饭辅料

　　台湾卤肉饭的做法，台湾卤肉饭怎么做好吃:

　　1、五花肉切成方块状，放入烧开的水中氽烫，捞出沥净水备用。

　　2、锅内冷油3大匙，放入红葱头片，用小火慢慢炒制。

　　3、炒到金黄色，葱片变干燥时捞起备用。

　　4、剩下的油，放入五花肉块，用小火煎至表面金黄色，下入姜片，大蒜爆出香味。

　　5、将煎好的肉块和姜，蒜，放入深锅内，红葱头用纱布袋装起扎紧口。加入熟鸡蛋，及所有调味料。

　　6、大火煮开后，转中小火加盖卤60分钟，至汤汁剩1/3时即可。

　　1.买来的五花肉，洗净，焯去血沫，焯的时候可以适当的切成几大段方便操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然后放在一边备用。

　　2.洋葱或是红葱头，洗净后切碎。

　　3.准备几个水煮蛋，到时放入卤汁中一起煮，做成卤蛋。

　　4.炒锅内倒入适量油，先爆香姜末，蒜末，紧接着放入洋葱碎，继续炒香，直至金黄，这时倒入五花肉丁，炒至肉色变白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均匀。

　　5.加入适量温水，不用太多，没过五花肉1-2cm即可。

　　6.大火炒匀，待汤汁煮滚后，全部倒入砂锅中，转小火慢炖，这时别忘了加入水煮蛋，炖制的时间为两个小时，如果你的时间有限，最少也要炖上一个多小时，盐可以在一个小时以后放入。

　　7.最后盛入米饭，浇上卤肉汁，再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋，就可以吃了。为了防止油腻，最好再另外准备一盘青菜同食。