酒店行政总厨岗位职责是什么，行政总厨的职权有多大？
酒店行政总厨岗位职责是什么，行政总厨的职权有多大？
4 条回答
2026-01-04 11:16:29
制定菜单、开发新品，控制厨房成本和食品，饮料的价格；
对厨房人员进行日常管理，对厨房所有食物进行高标准控制；
制定餐饮、厨房服务相关规章制度和运作流程；
建立服务质量评价体系；
指导餐饮服务设备得到适当的维护和使用更换；
监督食品处理过程及食品质量控制；
对食品质量控制中出现的问题提供技术性建议；
对食品处理过程进行成本研究。
2026-01-04 11:16:29
楼上回答的很好 学习了
2026-01-04 11:16:29
岗位职责
1、加强与酒店餐饮营销员的联系，了解客人和销售情况，及时改进生产；
2、与采购员和库管员紧密联系，了解供货情况，合理调剂厨房物料，尽可能减少积压，降低资金使用成本；
3、随时掌握物料库存，审批厨房报购物料，严把质量、数量关；
4、主持厨房食品成本核算及控制工作，检查监督菜品分量，确保菜品足量够份；
5、参加酒店总办例会，汇报厨房运作状况及存在问题；
6、负责召集厨房例会，传达餐饮部经理指示，分派任务；
2026-01-04 11:16:29
还真是不太了解，来采蜜的。
