自己做的葡萄酒为什么会变酸，还有点冒泡？
我有一次在家自己做起了葡萄酒，我做的葡萄酒还没放几天就酸了，还冒了点小泡，这是为什么呀？
4 条回答
2026-01-04 11:16:29
为什么是酸的？我跟你说，有可能是杀菌不完全。巴斯德杀菌就是不破坏物质而所采取的低温杀菌大多都是用，80度隔水加热杀菌30分钟，因为酵母发酵本身是厌氧反应，发酵大至上7~10天。过程中不要打开来，不过要泄气，因为反应中也会产生二氧化碳，而发酵完后要冷藏起来，使酵母死亡，而打开后也要放冷藏。因为酒精在有氧的环境会与醋酸菌反应成醋酸，市上的水果醋就是如此来的。
2026-01-04 11:16:29
酵母菌太少，不够起发酵作用。
2026-01-04 11:16:29
没做好杀菌消毒工作。
2026-01-04 11:16:29
密封不够好。
