咖喱土豆的做法

　　【原料】土豆约400克、净葱头约100克，花生油约500克（实耗约50克），黄油约30克，咖喱粉约10克，辣椒面约1克，精盐约4克，辣酱油约20克，蒜瓣约10克，姜丝约10克。

　　【制作过程】

　　1、将土豆洗净去皮，切成约1.5厘米大小的块，葱头切约0.8厘米大小的丁。

　　2、将锅置于火上，倒入花生油，热后下入土豆块炸成黄色，捞出控净油。

　　3、把平底锅内倒入黄油上火烧热、下入葱头丁、蒜瓣、姜丝炸黄，放入咖喱粉炒出香味（咖喱粉易炒糊，炒时用小火）。加入少许开水，放入精盐，味精，辣酱油，辣椒面，再下入炸好的土豆块烧10分钟，调好味，烧开即可。

　　【特点与说明】

　　此菜为北京风味。色泽金黄明亮，酥糯咸鲜适口。土豆切块要大小均匀：土豆块要用中火煮酥烂：须重油。

　　配料：

　　小土豆4个、牛奶1/2杯

　　A料：橄榄油适量、香菜叶（切末）适量

　　B料：新鲜姜末2小匙、郁金香粉1小匙、咖喱粉2小匙、辣椒1个

　　做法：

　　1、小土豆对切后煮熟。

　　2、用橄榄油爆香姜末，加入郁金香粉、咖喱粉、辣椒拌匀。

　　3、倒入小土豆拌炒，再入香菜叶。

　　4、加入牛奶煮至滚后，倒入烤盅内，放入预热过的烤箱，以250℃烤15分钟即可。

　　Tips:

　　在大型菜市场和超市中，都可以买到进口的小土豆，有白皮、红皮等，可依个人喜爱选择；小土豆连皮吃口感较佳。

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