餐饮店各部门之间如何监管
我有一家火锅店，但是没有实行电脑收银，所有的单子都是通过收银员手算买单，另外采购员也是我请的外人，实行的是现金现场采购，请高手指教下我该如何对上述现象进行有效的监管！！
4 条回答
2026-01-04 11:16:29
1、最好办法请一个专家给你现场诊断过后根据你店面经营模式、现场问题给你制作一套针对你店面问题的使用收银员管理体系而后操作流程。
2、任何管理体系提供给你都是大概框架】要想做好控制、最好现场诊断问题、根据问题来规划，。
2026-01-04 11:16:29
两个采购员
收银员的话，建一个台帐记录下来就行，开的单就是建台帐的依据。
2026-01-04 11:16:29
您好!对于收银和采购的有效监管：
1.收银员买单：原始单据的妥善保管和每天的流水帐必须作到当日结算，点菜单建议用编号管理杜绝漏单。
2.收银台建议安装监控摄像。
3有条件的情况下引进安装餐饮软件系统。
4自身加强专业的财务管理学习。
采购人员的培训：好的采购人员直接影响到餐厅的利润
1让厨师长制作出菜品验收标准方案最好配备图片。
2定期对市场行情的调查与了解（制作价格走势图表供参考）。
3常规物品量大还有主要的采购项目需建立自己的供货商群体。
4建立完善的管理机制防止供货商与店内员工有任何经济交易。
5采购人员的帐务要做到透明。及时处理问题保护好采购人员不要受外界利益的驱使犯错。
2026-01-04 11:16:29
肯定有账簿的啊，。要记录好这些，还有装个监控，每个角落都能看到一清二楚的监控
