请问1500个餐位的酒店人员配置
一家大型酒店正在筹备 1500的餐位 人员配置大概多少 请您详述下 谢谢
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2026-01-04 11:16:29
酒店 1500个餐位正常就是最多一次能接150桌客人，经营上应该是以大型包席为主，人员配备上大约在70人左右，分前厅和厨房，厨房大约需要30人，其中厨师长1人，凉菜3 人，主食3人，炒菜5人，切配5人，学员5人，蒸煮1人，勤杂1人，刷碗3人，熏酱2人。前厅最好是划分成几个区域来经营，因为正常情况下一般包席都是以三四十桌居多，多的五六十桌，前厅大概也需要30人，其中经理1人，领班1人，吧台2人，传菜5人，勤杂2人，服务员大概需要15-20人（具体人数需要根据酒店的内部结构来评估）。酒店正常还需要，司机1人，采购2人，打更1人，电工修理工2人，
