炒菜时，什么时候加调料最好？
美味可口的菜肴肯定离不开各种调料，可是按照菜谱做出来的菜味道还可以，却看起来不怎么样，请问什么时候放调料才能让菜更鲜美呢？
4 条回答
2026-01-04 11:16:29
炒前下点调料，，后期再看情况
2026-01-04 11:16:29
那要看你加什么料咯，不同的料放的时间不一样的嘛。
2026-01-04 11:16:29
这个，要具体情况具体分析啦，不同的菜不同的料都不一样哟。
2026-01-04 11:16:29
食糖：在烹调中添加食糖，可提高菜肴甜味，抑制酸味，缓和辣味。如果以糖着色，待油锅热后放糖炒至紫红色时放入主料一起翻炒;如果只是以糖为调料，在炒菜过程中放入即可;而在烹调糖醋鲤鱼、糖醋藕片等菜时，应先放糖，后放盐。
料酒：料酒主要用于去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气。料酒应该是在整个烧菜过程中锅内温度最高时加入，腥味物质能被乙醇溶解并一起挥发掉;而新鲜度较差的鱼、肉，应在烹调前先用料酒浸一下，让乙醇浸入到鱼、肉纤维组织中去，以除去异味。
