传菜员的岗位职责是什么？

要做好传菜的工作，还要熟悉餐厅的各种菜肴至少主菜要熟悉。做事敏捷，反映够快 要勤奋。

1、要求按时上班、衣冠整洁、端庄大方、彬彬有礼、面带微笑、待人热情。

　　2、协助领班作好餐前餐具，用具和菜肴佐料的准备，协助楼面服务员布置餐厅，餐桌，摆台及补充各种物品，作好全面准备。

　　3、负责将收银员已经盖章的饭菜订单传送给传菜领班，准确地传递露面服务员与厨房师傅的信息，确保出品与服务不脱节。

　　4、坚守服务岗位，及时准确地将厨房制作好的菜肴食品传送给相应餐台服务员。

　　5、严格把好饭菜食品质量关，有权拒绝传送不符合质量标准的菜点。

　　6、严格执行传菜服务规范，托盘要端平、托稳、不摇、不晃、不歪、不斜、保证汤汁不洒、走路稳中求快、确保不碰撞台椅和客人。

　　7、协助露面服务员撤换餐具，添加茶水，做好客人就餐后的清洁整理。

　　8、保持良好的心态，控制好个人情绪，随时满足客人的服务要求。

　　9、接受业务培训计划，不断提高个人的服务技能，服务技巧，提高综合素质。

　　10、完成领班，经理布置的其他工作。

　　酒店餐厅传菜员岗位职责

　　1、保证出品流畅，做好餐厅和厨房间出品的运送工作。

　　2、学习各种出品的名称、形式、配料等专业知识。

　　3、及时将菜式的变化缺少与巡台沟通，及时将菜单送入厨房，应留意菜单上的份量，有问题应送回楼面处理。有出品也应注意菜式的份量、色泽、有杂物、温度不够等问题应告知部长处理，不能直接进入厨房指责不足，以免造成不良影响。要注意盛菜器具，应用保鲜盒式不锈钢盆盒，否则要求厨房调换后方可端至楼面。

　　4、注意汤、粥、米饭、茶水、饮料的供应，不能等卖空了，才去通知厨房准备而造成空档，尤其要温度可以才能端上台面。

　　5、在工作过程中，要保持出品畅通，安全卫生，行动要迅速而稳重，有人同行应礼貌的提醒注意避让，有客人应先停步，让在一侧，让客人先行，而不要抢道出问题。

　　6、主动查看包厢备餐间有无脏的餐具，如有应及时送至洗碗间。

　　7、收市后要协助楼面收餐具。

　　这里有更详细的http://www.6eat.com/DataStore/CardExpensePage/366316_0