炒菜的时候什么时候放酱油比较好？
我每次炒菜的时候都是先关火了才放酱油，所以出锅后菜的颜色比较浅。这样合适吗？啥时放比较好？
3 条回答
2026-01-04 11:16:29
最好在菜肴将出锅前加入酱油，略炒煮后即出锅，因为酱油中含有丰富的氨基酸，这样可以避免锅内的高温破坏氨基酸，使营养价值受到破坏，而且酱油中的糖分也不会焦化变酸。
2026-01-04 11:16:29
对于肉类和要炖或难炒的菜,下锅后翻炒均匀后加。
2026-01-04 11:16:29
这个要看具体情况，一般都是快可以出锅的时候放比较好，酱油只是调味。。
