法餐的上菜顺序是怎样的？
想了解一下法餐的上菜顺序是怎么样的？
4 条回答
1.开胃酒&mdash*&mdash*进餐前喝的酒。通常是雪利，樱桃白兰地酒等。
2.垫席菜&mdash*&mdash*开胃菜。鱼子酱，生牡蛎等。
3.汤&mdash*&mdash*清汤（肉汤或鸡汤）
4.鱼菜&mdash*&mdash*鱼，虾，贝类，上这道菜斟白葡萄酒。
5.肉菜&mdash*&mdash*牛肉或小嫩羊肉，上这道菜斟红葡萄酒。
6.果子露冰淇淋&mdash*&mdash*果子露冰糕，清口食品。
7.烤肉&mdash*&mdash*烤野禽。
8.沙拉菜&mdash*&mdash*有时和主菜一起上。
9.奶酪&mdash*&mdash*不喜欢也可以不要。
10.甜食&mdash*&mdash*蛋糕，冰淇淋，蛋奶酥，奶味薄饼等。
11.水果&mdash*&mdash*有时和甜食一起上。
12.咖啡&mdash*&mdash*多半是小咖啡杯（半杯）
顺便提一下，面包是在3之后开始吃，在8之后撤下。平常的用餐，6以后的会被省略掉。
* * * * * 1.开胃酒&mdash*&mdash*进餐前喝的酒。通常是雪利，樱桃白兰地酒等。
2.垫席菜&mdash*&mdash*开胃菜。鱼子酱，生牡蛎等。
3.汤&mdash*&mdash*清汤（肉汤或鸡汤）
4.鱼菜&mdash*&mdash*鱼，虾，贝类，上这道菜斟白葡萄酒。
5.肉菜&mdash*&mdash*牛肉或小嫩羊肉，上这道菜斟红葡萄酒。
6.果子露冰淇淋&mdash*&mdash*果子露冰糕，清口食品。
7.烤肉&mdash*&mdash*烤野禽。
8.沙拉菜&mdash*&mdash*有时和主菜一起上。
9.奶酪&mdash*&mdash*不喜欢也可以不要。
10.甜食&mdash*&mdash*蛋糕，冰淇淋，蛋奶酥，奶味薄饼等。
11.水果&mdash*&mdash*有时和甜食一起上。
12.咖啡&mdash*&mdash*多半是小咖啡杯（半杯）
法餐上菜分：头盘、二道、主菜、甜品。可以点4道也可以点2道。简单的话点头盘和主菜就可以。
在点菜之前讲究的餐厅会上开胃菜，菜样不固定，你知道就行了。
头盘和二道是可以互点的，比如头盘点汤，二道点沙拉，也可以头盘沙拉二道蜗牛
头盘：可以点汤也可以点沙拉。
二道: 鱼子酱、蜗牛、鹅肝酱等
主菜： 各种肉食、海鲜、禽类（也有鹅肝酱当主菜吃的）
甜品：如果店里是上巧克力和小饼干就是两人一份的，不要点双份哦~要是点冰淇淋当然是双份。
用餐时要注意的是：法餐上菜是是一道一道上的，不是一起端上来，当吃完头盘需要上二道时只要将刀叉头部交叉放在餐盘里身体后靠，服务生就会换餐具上菜的了，你要是总捂着盘子他们是不来的。
推荐食品（如果有的话）：牛尾清汤、法式洋葱汤、金枪鱼沙拉、本店特色沙拉（店制沙拉，每个店又有拿手的），主菜给女友推荐海鲜类的焗烤三文鱼一类的，各店的名字翻译稍有不同。如果吃肉类，猪肉不推荐，牛肉7成，有火鸡的话可以尝尝。
情调的话主菜是上酒佐餐，猪、牛配红酒，鸡鱼海鲜配白酒，要单杯的不用要一
*有头盘、二道、主菜、甜品
*正式的法国大餐，上菜顺序是非常严格的。法餐的上菜次序是由开胃菜开始，汤、鱼、果冻、间菜，然后是烧烤、沙拉、甜品和咖啡。点菜时，面包一栏不用填写；而点酒时，每道菜式的配酒都要清楚指明。
1)开胃菜(hors d&rsquo*oeuvre)
这是第一道菜用以提高食欲。一般是份量较小的冷盘，菜式主要有熏鲢鱼、生蚝或面包。开胃菜的味道、颜色和食物形状，会避免在下一道菜中重复出现。
(2)汤(soupe)
分有味道清淡的清炖汤，或是由多种食物材料煮成的浓汤。 *
* * * * * *(3)鱼(poisson)
* * 鱼、虾、蟹或贝壳类海产，用蒸、煎、烤、炸等方法烹煮的菜式。一般的处理方法，都会将壳和骨头去掉，煮后淋上调味汁，才供食用。
(4)冻(sorbet)
* * *一种冰冻的果品，用以突出葡萄酒的味道，亦能于口腔中留下甜味。
(5)间菜(entré*e)
将肉以多种方法进行烹调，加上调味汁与主材料相配，若再加入一些芳香的蔬菜，则更有风味。菜式种类主要有牛扒、煨菜、肉排和烧烤等。
(6)烧烤(roti)
肉块去骨，放入烤炉里烧，再加些佐料，味道会更好。
(7)沙律(salad)
把新鲜的生蔬菜凉拌，再加入沙律酱搅拌即成，除了蔬菜外，还会加入鸡蛋、鸡肉、肉类加工品等材料。
(8)甜品(dessert)
法式餐后甜品有各式糕点、甜饼干、雪糕或布甸等，大多数都装饰得很漂亮。
(9)咖啡(café*/the)
饮品的种类选择虽然多，但在正餐结束时，一般都会奉以咖啡或红茶。
*
