怎么腌制酸萝卜？

红萝卜(白)切片，如果要当天吃，就少切点，否则萝卜放着就不好吃了；
把切好的萝卜片放在一个盆里，撒上盐，腌大约二十分钟，切的越溥，腌的时间越短；期间要翻动几次；
腌完将腌好的萝卜片放在一个玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞紧；
用一个小锅把水，糖，醋混合，开煮，边煮边搅拌，使糖完全融化，这时你可以尝尝是不是太酸或太甜，煮开之后，趁热把这 个糖醋汁倒入萝卜瓶里，糖醋汁要没过萝卜条，晾凉之后盖上瓶盖，在室温放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。

　　材料

　　萝卜500g，盐少许，胡椒粉少许，鸡精少许，糖少许，醋少许，生抽少许，花椒油少许

　　做法

　　1.白萝卜削皮，切薄片，加盐，抓软，腌十分钟

　　2.待萝卜出水后，把水倒掉

　　3.糖\胡椒粉\生抽\醋，调汁

　　4.加少许花椒油

　　5.和腌好的萝卜倒在一起

　　6.萝卜再腌制十五分钟左右，可以上盘

拿点醋和白糖就可以腌制了，很简单的

先要腌制好酸水，先装上水放到专门的罐子里，放上适量的盐就可以。把萝卜洗干净晾一个晚上，然后放到罐子里，大概一个星期左右就可以吃了。

我说，按我从小看到大的经验，先把萝卜晒干，晒干程度看你喜欢，以及你想保存的时间长短，然后放到坛子里腌着，用什么腌，这也是你自己发挥的事情啊。反正我们家试验的五花八门的。= =都还不错。让我自己来，就用盐和醋了。。。。