小笼包怎么做

材料：发面适量 圆白菜 适量 猪肉馅适量 葱姜水适量 盐适量 生抽适量 蚝油适量 香油适量 炸酱适量
制作步骤
1.  将圆白菜洗净去老皮，切丝剁碎，放少许盐腌渍5分钟。
2.  肉馅中加入香油、蚝油、生抽各2勺、盐少许、葱姜水，拌匀腌制15分钟。
3.  再调入炸酱搅匀。
4.  圆白菜用屉布包裹攥干水分备用。
5.  肉馅中放入圆白菜馅搅拌至上劲。
6.  把松弛好的发面团再揉几下，切成剂子；用面杖擀成圆形皮。
7.  包入馅料，捏成包子生坯。
8.  尽量保持包子生坯子大小一致。
9.  将包子生坯摆放小笼内,再发酵约10－20分钟，开火蒸。
10.  大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖2-3分钟再打开锅盖。

用料：肉皮冻240g 淀粉30g 食盐适量 酱油1大勺 料酒2大勺 香油1大勺 姜汁2大勺 小葱适量 水适量

做法1.中粉加上温水混合即可。

2.淀粉加适量的开水合成团。

3.趁热将两种面团混合搓均成团。

4.免治肉碎加丁料里的调料调好，最好加上切成小丁的皮冻混合均匀。

5.面才分割为8-10克的小剂子，取1小剂擀成中间厚边皮薄的圆面片。

6.在圆面片上放上一小勺皮冻馅。

7.延边打折收紧口。

8.将包好的小笼包排放在蒸锅里。

9.开大火蒸，水上气后，转中火，开始计时8分钟，小笼包即蒸好了