怎么根据毛利率和人均售价计算出来菜肴成本控制在多少？
比如餐厅人均定在40元，毛利率在60%-70%。怎么根据毛利率和人均售价计算出来菜肴成本控制在多少？就是我们应该买什么价位的食材？
1 条回答
2019-10-18 04:37:49
你已经确定食材成本在30-40%了啊，你这个问题真不知道你想知道什么~！
另外，中餐食材成本最好控制在30%以内，同时要考虑你的人工成本和租金，综合考虑后才能确定你的单价，而不是先确定单价，在反过来倒推，这样你的食材不好，销售会有很大影响的。
