业界播报
凉菜｜腌制6小时 风味萝卜
在传统拌萝卜基础上，加入韩国辣酱的融合味道，使菜品口感和呈现双重提高。
爆款菜｜沙姜汁焗大肠 如何制作？
沙姜也就是山柰，用来搭配大肠，可以起到祛腥解腻的作用。大肠头先用沙姜汁和香料煮过，再放入锅中爆炒，最后放入烧热的沙煲上桌，成菜口感脆韧弹牙，沙姜中和了大肠的肥腻，吃起来更加爽口。
爆款｜王记卤羊肉：独家秘方，久负盛名，百分百解决你的卤肉难题！
唐河卤羊肉始于乾隆三十三年 (1768 年 )，至今已有二百多年历史。早在上世纪 40 年代，唐河卤羊肉就享有盛誉，70 年代以独特的卤制风味，得到唐河及周边县市社会各界人士的认可，成为家喻户晓、久负盛名的饮食老字号，卤羊肉美味可口、绿色健康，是店内桌桌必点的招牌菜。
茄子+烧椒酱—妈妈的味道
这道菜是将茄子烧熟去皮，再配上烧椒酱，滋味十足。
抓住3关键，做好咸鲜鳗鱼蛋黄卷！
酱油鳗鱼蛋黄卷是一道传统的苏帮菜，原来的做法做出的是咸鲜口味，但我在制作的时候进行了一些微改良，在腌制鳗鱼时加入花椒、辣椒，产生麻辣口味，也能压一压鳗鱼、蛋黄的腥味，再加入鸡饭老抽，口味更加符合苏州本地人对甜的嗜好。很受食客的喜爱，销量也比较好。
好吃、便宜、又大气：红汤功夫鸡
现在的消费者越来越理性，不少食客更愿意选择实惠平民的菜，所以要开始对原来的菜品洗牌，去掉那些浮华、夸张的菜，选择那些大众、家常口味的菜，“好吃、便宜、又大气”是最近研究新菜的原则。
爆款菜｜不勾芡鳝糊 卖火了！
选用的鳝丝是江苏本地的鳝丝，品质更好，肉比较紧实，在烹饪技法上进行微改良，以往的鳝丝需要勾芡，我们直接烹制，因为一般打芡汁，底部会有汤汁，鳝鱼底部垫有圆葱丝，圆葱的香味就激发不出来。我们改良过后器皿的呈现起到加温的作用，经过加热后，圆葱丝的香味会更加浓郁，鳝丝的口味也更加复合，同时也起到祛腥的作用。
爆款菜｜这面卖火了 月售突破30万份
这款焖面月销 30 万份的原因何在？今天就给大家爆爆料，你知道哪种面粉最适合做焖面吗？
爆款菜｜肉嫩汤鲜 —红烧鱼头
选用鱼中上品南湾花鲢鱼头，鱼肉肥嫩，胶质丰富，重量在1.75千克—2千克，需要 经 历4年左右的生长期。
爆款菜｜12道核心工艺打造“山野老鸭煲”
老鸭煲的制作过程分为12步 ：一㓥、二浴、三焯、四 泡、五煮、六滚、七煲、八浸、九晾、十入、十一出、十二尝。
