业界播报
餐饮巨头入侵，地方小吃如何突围？
杨国福麻辣烫即将突破6000家，巴比馒头突破2500家，正新鸡排更是破万店规模。 小吃快餐已经成为整个餐饮行业最大的蛋糕，并且是增长最快的餐饮业态。 在这些连锁小吃品牌攻城略地之时，很多传统地方小吃品牌却面临倒闭危机，甚至开始“灭绝”！这是为何？ 职业餐饮网特约作者白墨老师剖析了一些区域小吃品牌的局限与出路，希望能给餐饮人带来一些思考和帮助。
沙县小吃在美国开店，不到3小时就关门！背后原因是...
据相关媒体报道，一个月前，沙县小吃在美国开出第一家店，位于纽约布鲁克林新兴华人区的繁忙路口，不远处便有公交站和地铁站，因此很受上班族的欢迎。
「非常泰」新型态泰式餐酒馆全球首店 落沪LuOne凯德晶萃广场
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短短几分钟酿成惨祸，你的厨房也有这种隐患，太可怕了！
10月28日下午4时许，巫溪县城区逍遥广场夜市街一餐馆发生煤气罐泄露闪爆事故，导致2人受伤。事故现场一片狼藉，滚滚浓烟从店铺当中不断冒出。 众人皆知，火灾猛如虎！ 冬季风干物燥，历来是火灾高发期，国家把立冬后的11月9日定为消防宣传日就是这个道理。餐厅厨房是用火用电用油最频繁的地方，到处都是火源，防火的重要性需要每个餐饮人月月讲，天天讲，做到警钟常鸣。
8年聚焦一碗回锅肉 百年神厨王加强：历尽贫穷之后的涅槃重生
1992年，王加强初中毕业，为了减轻家里负担，他决定并考取了学费低、毕业快的一家饮食服务技工学校，从此开始了自己的学厨生涯。学厨期间，王加强利用业余时间去餐厅实习帮工，既减轻了经济压力，又锻炼了厨艺。王加强具有很强的求知欲，他下定决心学好厨艺，苦练刀工，常跑去新华书店翻看烹饪书籍，揣摩研究，记录笔记，向师傅请教，不知疲倦……三年后，王加强最终以刀工、雕功全校第一名的成绩从学校毕业。
超越80%餐饮品类，日料不仅是餐饮黑马，更可能是国内餐饮业的鲶鱼
日料近年来在中国市场的表现十分抢眼。 美团点评发布的《中国餐饮报告（白皮书 2017）》指出：日料在中国餐饮市场的营业额位列第八名，市场占有率高达4.5%，秒杀除了川菜以外的中国八大菜系。日料还超过了它的姐妹品类韩餐（第11位）成为在中国排名第一的外国料理。
让烧鹅放下身段，给靓汤平添价值--“小鹅时代”尝试填补北方粤式快餐的空白
粤菜较贵是一个不争的事实，其原因众多，比如做粤菜的师傅工资高，做粤菜所需食材更讲究，粤菜做起来相对复杂，技术要求更高等等。因此，粤菜馆的客单价普遍较高，同时被食客纳入高大上的行列。特别是在我国北方，粤菜的普及还远没有达到川菜或湘菜的水平，占比很小，而且受客群的制约，粤菜的发展遇到了瓶颈，其中价格高是一道不可跨越的门坎。如何破解这个迷团，让粤菜走下神坛接地气？
3年69家店，“小”春饼连锁的“大”攻略。
2015年1月，满園春饼第一家店面于沈阳面世，而后一年时间，满園春饼势如破竹，接连攻下五座城市，12家门店打开布局雏形。2017年，从成立不到2年的时间里，满園春饼布局初具规模，在全国14个省市自治区建立了55家门店。至2018年（发稿截止前），满園春饼已经在全国拥有69家门店。
1年连锁500家，不足20平米小店月卖60万！串串红海中的曙光...
春炉串串，是苏州市阿拉提餐饮集团旗下的小吃连锁品牌，第一家店诞生于2017年11月，短短半年后便在全国加盟100多家，阿拉提餐饮集团的创始人樊荣表示，春炉串串截至2018年12月将全国签约500家，开业300家，直营100家。数据显示，目前最火爆的一家店营业面积还不足20平米，月销售额竟达到了60万！
韩国海鲜产品全球周今日拉开序幕 三进爱陌客鱼糕任君品鉴
今日在北京“超市发”购物的消费者一定看到一款新食材的推广活动，韩国三进爱陌客鱼糕的现场品鉴会。这是由韩国水产业协会在中国市场组织的韩国顶级鱼饼在中国市场的首次宣传推广活动，也代表着韩国三进爱陌客鱼糕正式进入中国市场。
