业界播报
刘广伟：西点军校厨政六环节
2001年7月10日，在美国RG公司总裁锐思先生的陪同下，我参观了美国西点军校厨房，对其现代厨房生产理念有了充分的认识和了解。 西点军校的厨房，已非传统意义的厨房，更像是一个现代化的烹饪工厂，整个生产、工作流程都进行了革新，一切围绕着高效、批量和食品安全。西点军校厨房由美国RG公司设计，全部采用现代化设备，厨房共分上下两层，地下一层为主厨房
寒冬来临 外卖败走麦城日记
“ 据不完全统计，已经有不下30家外卖平台在今天之前倒闭。再次证明外卖市场所谓的全民狂欢，掺杂了太多被金钱补贴刺激出来的虚假泡沫。
20元人均一天赚5万；150元人均排队到9点！
“内地餐饮看广州”，广州地区最近出现了一批被同行关注的热门餐厅，他们的共同特色是： 好吃，好吃，好吃！ 排队，排队，排队！ 口碑，口碑，口碑！
西北小吃狂吸金 爱明档利润高
西北小吃狂吸金 爱明档利润高 这几年，西贝的门口一到饭点总是排起长队，带火了西北菜在全国各地的热潮，西北45度、黄三怪、西少爷、蒙兰西、九毛九……不管是单品小吃还是西北菜正餐，西北的食材和菜品越来越被食客接受。你也想通过开西北小吃店发家致富吗？那你一定要来东方美食JTP西北小吃培训课程！
小肥羊：如何卷土重来？
“《舌尖上的中国2——相逢》导演陈硕、小肥羊餐厅升级店开业、H5互动游戏等，都是让小肥羊近期成为餐饮圈关注焦点的关键词。
刘广伟：新厨艺主义
今年是21世纪的第一年。回首百年的中华厨艺，它走过了两个低谷三个高峰。它不仅不嫌兴衰地伴随着国人，而且走出了国门惠及世界。现代科技高速发展，人流、物流、信息流的加快，基因食品的诞生，纳米技术的运用，食客口味的变化，导致了厨艺领域的一场新的变革，这场新的变革强烈地冲击着传统的厨艺模式。原料供应由封闭向开放转变；厨具研制由传统热源向新热源转变；厨师由工匠型向知识型转变；操厨观念从以厨师为中心向以食客为中心转变。这四大转变在20世纪末汇集成一股新的潮流，伴随着21世纪而诞生，这个潮流即新厨艺主义。‘
唐僧师徒四人开餐厅为什么失败了？
话说唐僧师徒四人西天取经回来后，孙悟空寻思着做点小买卖开家面馆，但孙悟空一路打怪没攒下什么钱，于是他打算找几个合伙人一起来干。
稀缺的360度全能店长----来了！
全能的好店长哪里找？ 企业里选拔培养是最好的方法， 人、绩、料、法、环全新店长培训， 帮您打造专业技能过硬的360度全能店长！
赵光有：大私于大爱之中
老子说：大私于大爱之中。这体现着华夏民族博爱的精神，也是赵光有最喜提及的一句话。师从我国著名御膳传人王希富先生，追求一个有大家风范的宽广胸襟，使人向善。
吴松德：一个厨师的转型之路
吴松德，80后 ，中国非物质文化传承人周晓燕弟子 ，扬州三把刀首批代表 ，扬州狮子楼总经理 ，江苏餐饮协会副秘书长 ，中国淮扬菜文化研究院委员。
