业界播报
炒作末班车，错过就没机会了
4.滑炒 是将经过精细加工的小型原料上浆滑油，再用少量油在旺火上急速翻炒，最后以对汁或勾芡的方法制熟成菜的烹饪技法。其特点主要是先给原料上一层糊状的薄浆再入锅中加热，
士气不高怎么办？跟着北京宴学起来
正所谓工欲善其事，必先利其器，士兵打仗靠士气，厨房作战也需要士气来完成每天的攻坚战，用持久的动力来做出好的菜品。下面有几个妙招可以借鉴借鉴。 用视觉改变感觉 厨房里
吃货眼中的宫斗剧竟是这样
宫廷小豆糕 原料 赤小豆500克。 调料 A料（绵白糖50克，纯净水800克），琼脂25克。 制作 1.将赤小豆冲洗干净，加水（加水量以没过小豆为准）浸泡12小时。2.取一干净的高压锅，放入浸
惊艳！！！炒饭里炒出黄金
金银海鲜炒饭 原料 熟米饭400克，虾仁30克，菜心粒50克，葱粒10克，炸碎瑶柱2克，蛋清2只。 调料 A料（鸡汁2克，味精3克，浓汤10克），色拉油1千克（约耗40克）。 制作 1.将蛋清炒好；
服务员热汤浇女顾客 如何正确处理投诉？
昨晚8时，新浪微博网友@杨杨杨园雅_：吃个火锅先生还碰到惨案了。一女大概加汤惹火服务员，服务员直接把开水浇在她头上，女的毁容，叫的十分 惊悚。@EMI妞买手荔枝：火锅先生的
探秘德悦集团5H厨政数字化改革
★ 为什么德悦可以从一家四级县城餐饮，在经济逆势环境下，迅速成长为跨地区超大型年产值5亿元的餐饮集团； ★ 为什么在国八条后，原属中高端的德悦餐饮集团仍能以每年10%以上的
北京餐饮业控烟合格率虽有所上升 仍以45％垫底
北京市卫计委等部门近日通报了北京市控烟工作进展情况。12320控烟投诉举报总受理量呈下滑趋势，但餐饮业仍以45%的合格率居最低。 北京商报记者了解到，《北京市控制吸烟条例》（
【长沙】KTP，9月中旬火爆启程！
2015.9月 中国长沙 发生了一件大事 全都看向一处？！ 全都举起手机？！ 全都目瞪口呆？！ 发生了什么 不要慌乱，待我掐指一算！ 嗖嘎~~~~~ 原来是 【东方美食长沙KTP】 火爆的现场
厨师倡议书！认同的请接力下去!
我接力 倡议书： 今天，一起为厨师发一条：由于超长时间站立、并且高温作业，心脏压力增大，会出现干活没力气、恶心、头痛、呕吐等，而厨师几乎每天都在这种艰辛下工作，挣的
东方美食网站郑重声明
近期发现有不法分子冒充东方美食员工，进行非法经营活动。 东方美食网站、微信订阅号在保留法律追究的基础上， 提示各位读者： 东方美食的所有活动，以及活动联系地址、电话，
