业界播报
3年亏9亿，知名餐企要放大招了
达美乐是做披萨的，有“披萨之王”的称号。“达美乐中国”的主体是达美乐披萨在中国大陆、中国香港和中国澳门的独家总特许经营商达势股份有限公司。
新“小而美”餐饮为何如此受宠？
“小而美”餐饮在不同的时期有不同的定义。从餐饮业态来看，曾经的“小而美”被理解为单品，投资规模不大，赛道又足够细分，如小吃、卤味、奶茶、有爆品的快餐等。从门店面积来看，一般在三四十平米，三五个人保持日常的运转。这种“小而美”的盈利模式需要产品销售量的支撑。
出台36条助力餐饮企业渡难关
3月29日，湖南省政府新闻办召开新闻发布会，通报湖南出台的《促进服务业领域部分困难行业恢复发展的若干政策》，针对餐饮、旅游等服务性行业，出台36条帮扶措施。
“2022春夏流行菜8大趋势”重磅发布
当下，多点、频发的疫情虽然影响了不少餐厅的经营，但挡不住餐饮人，包括厨师读者朋友们学习技能、提升自我专业素养的热情。
餐饮从业人员不“戴口罩”最高罚3000元
3月29日，《河南省餐饮服务从业人员佩戴口罩规定（草案）》提请省十三届人大常委会第三十一次会议审议。这里面有一个大的变化，原来从事餐饮人员“戴口罩”是行业要求，现在要求“戴口罩”上升到了立法要求。
确立健康管理“两段论”，加快“健康中国”目标实现
健康长寿，是个人成长和幸福生活的必要前提，是共同富裕和民族复兴的重要标志，也是全国各族人民的共同愿望。
网络餐饮监管难题可以破解了
餐饮商家+平台是支撑外卖行业的两条腿，外卖配送则实现了商家与消费者的联接。截至2021年6月，我国网上外卖用户规模达4.69亿，较2020年12月增长4976万，增速明显。在疫情期间，选择外卖服务成了很多人的新选择。
多家餐饮品牌报忧又报喜
英国品牌评估机构“品牌金融”发布2022“全球餐饮品牌价值25强”排行榜，中国品牌只有一家海底捞入选，星巴克位列第一，品牌价值456.99亿美元，麦当劳以397.21亿美元紧随其后，肯德基以176.23亿美元名列第三位。上榜的还有我们熟悉的达美乐比萨、必胜客、汉堡王、棒约翰、快乐蜂等品牌。
金洪男：食客重品质 艺术融入餐饮是新趋势
在继承传统中求创新，烹制匠心美食，开拓有市场竞争力的新品牌。
餐企“囤货”周期节奏加快
在食材价格普涨的形势下，有条件餐厅可以囤一些货，比如面粉、食用油等保质期长的食材。另外，餐厅可以进一步做好精细化管理，精简优化菜品品种，砍掉点单率低、毛利低的菜品。
