业界播报
餐饮的内讧来了，原来学问这么大
最近流行一个词，就是内卷，是指非理性的内部竞争，反应到商业，就是供需平衡的被打破。餐饮的内卷一直很严重，比如一家做面条的餐厅，生意一直很好，忽然有一天，隔壁也开了一家同类型的面条店，原先那家店的生意被分流。
海底捞副牌关店的原因找到了
有人说，海底捞一出手，让同行发抖。然而，姐弟俩土豆粉创始人宋宝民则在朋友圈表示：“竞争对手是最好的磨刀石，欢迎餐饮同行一起壮大土豆粉品类。”宋宝民的意思是“ 海底捞一进场，就能把我打死，说明我该死。”
拉闸限电对餐饮的影响来了
最近火热的话题是拉闸限电，无人不知，无人不晓，对于餐饮经营者来说可不是一个好消息。
火出圈的徐记海鲜“海鲜系”，带给我们什么启迪？
9月26日晚，徐记海鲜酒楼2021菜品秀在上海举行。这一兼具美感和美味、时尚和科技的大型跨界秀，是徐记海鲜在全国首创的菜品发布形式。
青年烹饪艺术家吴万香：将干锅鹅做成品牌
他是中国青年烹饪艺术家，中国徽菜大师，安徽省烹饪工匠，安徽省金牌厨师长，安徽餐饮业首级评委。曾荣获首届国家名厨技能大师全国评选网络大赛“国家名厨10强技能大师”、热菜金奖、青年技艺精英奖，“联合利华杯全国烹饪技能大赛”个人金奖，现任安徽“鹅掌门”创始人。
外卖里有一整颗罂粟？
餐饮企业要时刻把控食品安全。
青年烹饪艺术家林敬春：创新闽清菜，为高校团餐事业贡献力量
23年来，他曾受聘于多家星级酒店担任行政总厨，长期担任高等院校烹调专业教师。精心钻研闽菜烹调技艺，从学徒以来一直都积极热爱这个行业，积极投入到烹饪行业中。
订2022年杂志送礼品倒计时
为感恩读者多年的支持、传播，我们对2022年《烹饪艺术家》订户赠送超值学习资料和提升专业能力的机会，早订多得。
大碗先生谢自辉：不求暴利,但求薄利多销！
2004年开始，经过十多年的发展，现旗下拥有60家直营店。大碗先生创始人谢自辉始终坚持走自己的路，将餐厅定位于平价餐饮，在民间找“味”，发掘本土民间菜肴，实在做价格，以“实在、适量、平价”的经营理念，征服客人的胃。
“趣小面”大规模扩店受阻的根源
9月18日，陆正耀旗下餐饮品牌趣小面宣称正在寻求新一轮融资，开业一个月的趣小面，急需资金解决目前的难题。
