餐厅经营管理资料|厨房管理资料

各种果汁不仅让我们大饱口福，还为身体提供健康不可缺少的天然化合物。本资料介绍了三十六种果汁配方，无论你是美食爱好者还是果汁店老板，都不妨学习一下。

浏览: 46 2012-06-20

蘸汁可以让菜肴更加美味，起到锦上添花的作用。本资料介绍了十四种海鲜蘸汁配方，供参考。

浏览: 51 2012-06-20

本资料是一份员工食堂配餐模式，包括菜单和菜品成本两大方面，食堂承包者可以借鉴一下。

浏览: 41 2012-06-20

端午节少不了各种美味粽子，下面就和大家分享美味粽子做法大全，希望大家都能学会。

浏览: 51 2012-06-19

为了保证餐厅出品的干净卫生，在传菜过程中不受污染，特制定此传菜部物品管理卫生标准。

浏览: 73 2012-06-18

满记甜品是知名的甜品连锁店，除了芝麻糊、核桃露、杏仁茶的满记三宝外，满记甜品还经营多种休闲甜品。本资料是满记甜品产品大全，大家可以了解一下。

浏览: 52 2012-06-16

本饮料调配手册介绍了美式咖啡、焦糖玛奇朵、拿铁咖啡、摩卡咖啡、柚子茶、布丁奶茶、葡萄柚奶茶、黑糖田园奶茶、可可等各种饮料的调配方式，供各位吧台服务员学习。

浏览: 64 2012-06-16

统一配菜标准，是实现中餐标准的重要一步。本资料是一份酒店配菜标准，供参考。

浏览: 58 2012-06-15

厨师除了正确识别油温以外，在具体烹制菜肴时，还要结合火力大小、原料质地、投料多少，以及菜肴对烹制技法与用油量的要求等来灵活掌握适当的油温。本资料介绍了油温的识别和掌握，可作为厨师培训资料。

浏览: 78 2012-06-15

配菜要讲究方法，使烹制的菜肴既美味爽口，又令人赏心悦目，具有诱发食欲的作用。本资料介绍了菜肴的配菜方法，供参考。

浏览: 51 2012-06-15

川菜拥有24种味型，是目前全国八大菜系里味型最丰富的菜系，川菜常用的这24种味型，都互有差异，各具特色，反映了调味变化之精华，并形成了川菜菜系的独特风格。

浏览: 50 2012-06-14

厨房粗加工人员要对每日需发货的菜品优先加工，保证质量杜绝浪费。本资料介绍了厨房粗加工工作流程与标准，供参考。

浏览: 44 2012-06-14