餐厅经营管理资料|厨房管理资料

传菜员主要是负责在餐厅不同的档口传送菜品。本资料介绍了传菜员的工作流程与标准，供参考。

浏览: 44 2012-06-14

铁板烧是一种用铁板烧熟食物的烹调技术。本资料介绍了铁板烧工作流程与标准，供参考。

浏览: 76 2012-06-14

本资料是一份餐饮厨房卫生操作程序与标准，包括了配菜区、墙壁、地面、水池或碗柜、切配区、菜筐、绞肉机或刨肉机、菜架与小吃区的卫生清洁标准。

浏览: 42 2012-06-13

建立中央厨房，可以保证商品的品质、卫生标准的一致性，可通过集中采购、生产、控制价格，提高商品附加值，实现企业利润最大化。那么中央厨房应该如何设计呢？请参考本资料《中央厨房的规划与设计》。

浏览: 55 2012-06-08

馄饨为面食小吃，南方北方都有，馄饨既可作点心，又可作菜肴，是大众最普遍又最受欢迎的小吃。本资料介绍了馄饨的制作方法，是开馄饨店的必备资料。

浏览: 67 2012-06-07

为了保证出品的质量安全，裱花间必须保持干净卫生。现制定裱花间卫生标准，请参照执行。

浏览: 48 2012-06-06

裱花蛋糕是由蛋糕坯和装饰料组成，饰料多采用蛋白、奶油、果酱、水果等。本资料介绍了裱花蛋糕制作流程，可作为蛋糕师培训资料。

浏览: 44 2012-06-06

本资料是粥的做法大全，是每家粥店开业必备的指导性资料。大家不妨了解一下。

浏览: 42 2012-06-06

本资料介绍了裱花间操作流程，供参考。

浏览: 49 2012-06-06

粽子是端午节的传统食品，也是人们常吃的早点之一。本资料介绍了粽子生产工艺流程标准，供参考。

浏览: 41 2012-06-02

开一家豆浆店，经营者除了要懂得各种经营技巧，还要懂得各种豆浆的做法，以便自己能够在生产一线游刃有余。本资料介绍了各种豆浆的做法，供学习。

浏览: 58 2012-06-01

本资料是一份食物属性一览表，厨师可以根据各种食物的不同属性进行烹饪搭配，作出营养健康的菜式，迎合消费者追求健康的需求。

浏览: 50 2012-06-01