餐厅经营管理资料|厨房管理资料

厨房各项管理制度_厨房管理制度大全

浏览: 98 2011-12-13

浏览: 156 2011-12-12

此厨房作业规范指导书，能在一定程度上约束厨房做菜的随意性，让菜品生产的每个环节都能得到有效的控制，从而提高菜品的稳定性，为菜品的可复制性做了最基础的保证。

浏览: 120 2011-12-10

本资料主要介绍了厨房常用的22种酱料的配方，如香辣牛肉酱、菌王酱、XO酱、沙爹酱、沙茶酱等。配方包括原材料的种类、份量，制作方法、步骤，关键控制点等。

浏览: 520 2011-12-10

本资料的目的：使餐饮从业人员了解基本的中厨房生产流程，以便于提高中厨房生产流程管理的质量。

浏览: 533 2011-12-02

厨房各岗位工作程序可以规范或纠正员工工作中的各种操作行为，使厨房生产向餐饮企业既定的目标发展。

浏览: 100 2011-12-02

本资料主要介绍了71种实用的厨房烹饪技巧方法！

浏览: 50 2011-11-27

厨房作为餐厅的核心部门，也是餐厅竞争的焦点。厨房管理的好坏直接关系着餐厅的兴衰，生死存亡，树立企业形象，创造名牌企业，需要长年的积淀和巨大的投入，必须有细制的管理章程，过硬的管理队伍，。

浏览: 107 2011-11-27

本资料包含了112道精品粤菜的制作配方。每道菜的主料，料头都很详细。而且为每道菜都计算出了制作成本。

浏览: 175 2011-11-27

本资料详细介绍厨部岗位说明，让厨师长的管理有章可寻，详细的工作流程及时间安排，是一份餐饮企业拿来即可以用的资料。

浏览: 103 2011-11-21

衡量一个连锁餐饮企业出品质量是否稳定，不能仅仅依据某个分店的出品质量是否稳定，而是应该从整个连锁企业的综合退菜率以及顾客意见等多方面客观进行评判。

浏览: 106 2011-11-18

本资料介绍了厨房卫生的一些细节要求，以供厨房管理者参考借鉴，从而更好地进行厨房卫生管理。

浏览: 103 2011-11-18