餐厅经营管理资料|厨房管理资料

下面是一份《中国烹饪大师名师评定条件及申请表》，供大家参考。

浏览: 300 2014-06-14

厨师经过无数个日夜的实践与研究才能做出桌面上美味的菜肴，当然，成为大厨必须少不了烹调工艺指导书。下面小编就给大家分享中餐烹调工艺实习指导书。

浏览: 182 2014-06-14

烹饪美学研究的是烹饪饮食活动中的美，包括色、香、味、形、器皿等方面。本资料为大家提供了一份烹饪美学教学课件，供参考。

浏览: 207 2014-06-14

烹饪刀工是厨师取得成功的保证，本《厨师刀工与刀法分析》围绕刀工与刀法展开详细介绍。

浏览: 185 2014-06-14

本资料是一份烹饪原料的初加工，主要介绍了陆生动物、鱼类原料的初加工，以及干货原料涨发的方法和原理、蔬菜的加工和保存，还有烹饪食品的主要原料。

浏览: 178 2014-06-14

本资料是一份中餐烹饪学习资料，主要加深人们对肉类各部位、水产品、蛋类与乳类、食米及面粉、干货、加工食品的认识以及选择

浏览: 221 2014-06-14

如果你来承包我的厨房，你打算采取什么措施？这是很多厨师面临的问题。那么，厨师如何承包厨房呢？

浏览: 228 2014-06-11

分子烹饪在今天被推广为描述创新性的烹饪风格和成为创新前卫，懂得结合前言科学、科技，甚至心理学的厨师的代名词。下面小编为大家解说分子烹饪。

浏览: 217 2014-06-10

分子烹饪在今天被推广为描述创新性的烹饪风格和成为创新前卫，懂得结合前言科学、科技，甚至心理学的厨师的代名词。下面分享分子厨艺大揭秘。

浏览: 197 2014-06-10

西餐的烹调方法很多，使用不同的烹调方法，菜肴的色泽、质地、风味和特色就不同。下面分享西餐主要烹调方法

浏览: 180 2014-06-10

分子烹饪在今天被推广为描述创新性的烹饪风格和成为创新前卫，懂得结合前言科学、科技，甚至心理学的厨师的代名词。下面分享分子烹饪入门学习。

浏览: 206 2014-06-10

很多厨师都会说，他们制作出来的一些菜肴这里那里出了问题，其实，他们缺少的是烹饪小技巧。下面分享厨师必知的烹饪小技巧与烹饪基础知识。

浏览: 217 2014-06-10