餐厅经营管理资料|厨房管理资料

本资料介绍了餐饮厨房卫生要求，良好的厨房卫生可以为厨房员工营造良好的工作环境，保障厨房的出品卫生与安全。

浏览: 57 2013-01-26

厨房组织人员管理做得好不好，关乎厨房的工作效率与工作质量。因此，管理者要在实践中分析、判断厨房组织的合理性与不合理性，进而作出正确的选择。

浏览: 44 2013-01-24

原料管理和成本管理是厨房管理的两个重要方面。把好这两关，将有利于餐厅利润的提升。

浏览: 955 2013-01-24

厨房卫生与安全是厨房管理的重要内容，是影响厨房运转的重要因素，因此必须搞好厨房卫生，加强安全管理。

浏览: 43 2013-01-24

不同的食品原料有不同的加工要求，本资料介绍了青菜类原料初加工标准，供参考。

浏览: 41 2013-01-23

肯德基产品丰富多样，深受年轻人的喜欢。本资料介绍了肯德基产品操作标准，各位快餐店从业者不妨学习一下。

浏览: 43 2013-01-23

本资料介绍了串烧宫廷龙凤卷、串烧墨鱼仔、串烧海鲜鱼肉丸、清香鸡肉丸、肪脆骨串等串烧食品的做法，供参考。

浏览: 50 2013-01-22

本资料介绍了新野板面、羊肉烩面、刀切烩面、三鲜炸酱面、三鲜子面、红油肉末面这六种河南特色面条的做法，供参考。

浏览: 66 2013-01-18

肯德基是来自美国的着名连锁快餐厅，本资料介绍了肯德基沙拉房产品手册，供参考。

浏览: 50 2013-01-18

中国肯德基坚持“立足中国、融入生活”，打造新快餐，提供早餐，午餐，下午茶，晚餐，夜宵和甜品站等丰富选择。本资料介绍了肯德基产品操作标准，供参考。

浏览: 48 2013-01-17

特色菜是餐饮企业增强自己竞争力的法宝。本资料介绍了各种特色菜制作方法，供参考。

浏览: 93 2013-01-16

上什厨师要能制作经营风味的零点和宴会使用的燕鲍翅参菜式，掌握菜肴的销售价格与毛利率的核算，还要按《出品部菜肴出品卡》规定的操作程序和工艺流程进行菜肴的烹调。

浏览: 49 2013-01-15