餐厅经营管理资料|厨房管理- 中国吃网

餐厅生产计划控制表是用来预估保存期限在30分钟以内的产品的未来销售量的工具，它根据历史的销售记录计算而成

53 2012-12-23

本资料是一份和盛餐饮集团厨房生产操作管理手册，旨在科学安全管理中央厨房，使各种工作与操作规范标准化，提高中央厨房整体水平,提高员工技术水平，杜绝安全隐患，为中央厨房创造良好的工作环境。

43 2012-12-19

本资料是一份和盛餐饮集团卫生管理制度，旨在规范餐饮卫生管理工作，确保出品的干净和卫生。

42 2012-12-19

本资料是一份和盛餐饮集团菜品培训资料，主要介绍了不同种类菜品的原料、制作方法和成菜特点。

51 2012-12-18

本资料是一份和盛餐饮集团菜品工艺手册，主要介绍了各种菜品的原料和制作工艺，各位厨师不妨参考一下。

136 2012-12-18

本资料是一份麦当劳牛肉饼品质手册，通过这份手册，大家可以学习到8块肉饼下肉法、15分钟通用保温柜存放和产品叠放程序等方面的内容。

47 2012-12-17

本资料是一份麦当劳面包品质手册，通过这份手册，大家可以面包金牌品质标准及其检验方法；了解正确的面包处理和存储程序；了解如何进行品质控制检查，对烘制好的面包进行品质监控。

83 2012-12-17

为规范管理，做到全体员工各尽所能，各司所职，奖有所依，错有所究，特制定本餐厅出品部管理，全体出品部员工必须严格遵守。厨房负责人有责任和义务即时检查、督促、提醒厨部员工的工作进程和工作方式。

42 2012-12-15

作为一名总配控制（pc)，要正确使用产品存量控制表并能依据现场客流状况及时调整产品存货量，确保柜台服务顺畅。本资料是一份肯德基总配控制（pc)工作须知，供参考。

42 2012-12-14

炸油管理计划的目标是提供一个管理肯德基炸油的有效方法，使炸油的烹炸寿命得以改进，从而减少炸油用量，简化操作（减少换油频率），提高产品质量。

51 2012-12-13

为了在保证油炸品质量的同时降低油的损耗，餐厅必须进行合理的炸油管理。本资料介绍了百胜餐饮炸油管理重点操作，供参考。

53 2012-12-13

产品叫制是合理保证不堆货、不断货、控制成本、降低废弃量的一种产品控制的方法。本资料介绍了德克士产品叫制表的制作和使用，供参考。

49 2012-12-13