2017年12月29日，“SU FRESH苏鲜生”（以下简称“苏鲜生”）精品超市正式落地北京，门店集合超市与餐饮双重业态，提供线上下单配送服务，采用“线上+线下、餐饮+超市”模式探索市场。

   苏宁落地北京的首家“苏鲜生”于2017年12月29日在北京苏宁八里庄生活广场开业，商品除常规品类外。在餐饮方面：1.“苏鲜生”提供餐饮服务，消费者在超市购买海鲜后，可直接在现场加工和食用。2.拥有盒饭、沙拉类餐品、；3.引入众多餐饮品牌，如开味花甲、潮汕食品、潮汕粥、日韩料理、旋转小火锅等。餐饮店铺的工作人员表示，店铺由各餐饮品牌自行经营，形成联营。

    同时，据苏宁云商集团副董事长孙为民称，2018年苏鲜生将新开50家店，到2020年，累计门店306年，覆盖全国重点城市。

    近二年来，各大巨头，纷纷进驻：

    京东于近日推出了7FRESH。7FRESH定位为生鲜超市，占地面积约为4000平方米，其中包括可供堂食的就餐区。从商品种类来看，7FRESH基本包括了所有的生鲜食材、食品用品等。阿里推出的盒马鲜生当前可谓是风头正旺；美团的线下生鲜店、美团点评号称的首家新零售业态“掌鱼生鲜”在望京的博泰国际商业广场开业。2017年6月百联旗下的生鲜店RISO也开业了，有永辉的超级物种。据了解，作为主营生鲜类商超，永辉超市仍是以“餐饮+超市”为主要经营模式进行经营。。

    在新零售的大潮下，巨头们纷纷试水线下卖场，且不约而同的采用：超市 +餐饮的模式。此现象对餐饮企业有什么影响呢？如何应对？

编者解析：

一． 餐饮竞争对手的变化。随着更多的超市进驻与试水餐饮，餐饮企业的的竞争对方除同类餐饮外，又多了一个全新的竞争者（超市）。它们大多财力雄厚、资源丰富、极具便利性（便利是指：1.便宜（因独有的规模化而致拥有极具优势的议价能力、价格便宜、品质安全、味道还不难吃。2.大分布社区周边、距家距离1公里之内的位置、极为便利在，而且提供免费送货服务。）此举会不断蚕蚀传统的餐饮市场。例如日本的：7-11超市是就极好的例子。

二． 餐饮企业何去何从：

1.    抱团经营。对于不具备采购优势的中小餐饮企业，可以采用抱团经营、拼团采购、提升采购议价能力的思路（提醒：可加入各地信誉良好的餐饮协会与服务商等）。进而实现低成本采购、最终达到向顾客提升价格便宜、品质好的菜单的目的。

2.    模式革新：即通过业务版块的革新重新改变餐饮企业的成本结构，进而让菜品价格更具有竞争力。如外卖业务的拓展、通过外卖“低人工、低房租、及过剩劳动力运用”的优势来达到销售与利润的提升，进而达到更多的让利给顾客的目的。

3.    菜品进超市战略、共谋发展：餐饮企业可以运用自身餐品加工、品牌的优势、客户认同的优势与超市合作，为超市提供配送服务，实现双赢。所以，编者认为，餐饮企业在不增加店铺的基础想实现销售、利润的倍增，与超市合作是附合当前形势变化而衍生的新的机会与商机，更是餐饮企业不可忽视的下一个风口。

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