发布时间: 2013-08-06 11:36 浏览量: 1339
蛋糕店制胜的技巧

 　　开蛋糕店是很多人的梦想，而实现的人也是不少，如何在蛋糕加盟店林立的市场中占有一席之地，制胜的经营技巧是少不了的。正因如此，小编今天就来讲讲蛋糕店的经营技巧有哪些，希望对您有帮助！

蛋糕店制胜的技巧

　　客户分类
　　1：亲朋好友过生日的。这类能占到90%以上的比例。
　　2：自己买了自己吃的。这类占的比例非常低，因为在大部分人眼里蛋糕是个礼品性质的食品。
　　符合口味
　　蛋糕店制胜的经营技巧有哪些？产品的制作要依据现代人的口味进行设计和改良，即使你的蛋糕做得再精致，消费者不接受，都是徒劳无功，只有符合消费者实际需求口味的产品，才能获得消费者的亲睐。为此，想开家蛋糕店的投资者要准确把握消费者的口味变化，制作出合适顾客需求的蛋糕产品，只有好的口味才能留住顾客的胃，不断提高蛋糕店的销量。
　　心理分析
　　亲朋好友过生日的人的心理一般就是想通过蛋糕来实现自己的祝福传递，希望对方通过这个蛋糕记得自己对他的祝福。蛋糕店制胜的经营技巧有哪些？自己买了自己吃的人的心理一般无需讲究花样等，仅仅希望蛋糕好吃就可以了，这类消费主要集中在蛋糕店里的奶油蛋糕、夹心蛋糕等。
　　创意优势
　　通过对客户的心理分析，我们得出一个突破口：就是蛋糕是个食品，而这个食品却负载着对亲朋好友的祝福，但是这个食品却不可以珍藏，而且无个性化，假若送蛋糕的人很多，过生日的人都不知道哪个蛋糕是谁送的。相比传统的蛋糕来说，仅仅是加了一道工序而已，但是却实现了更为重要的祝福传递，现在的蛋糕吃完后却能留下一份珍藏纪念。而且随着社会的发展和送礼的需求，也许蛋糕味道本身将不再成为卖点，而卖点将在蛋糕里的小金属蛋糕上，孩子从1岁就开始积攒别人送来的生日蛋糕中的金属蛋糕，到年纪大的时候，可以拿出来细细的回想自己的每一段路上的朋友。
　　包装个性
　　佛靠金装，人靠衣装，好的蛋糕产品靠个性化的包装。蛋糕是食品也是一件艺术品，适宜的包装能够传达产品的理念，吸引消费者，进而提升产品的销量。包装是消费者最先看到的东西，是产品的无声代言人，蛋糕店管理者要重视蛋糕的包装。个性化的包装要以人为本，要体现蛋糕产品的理念，方便消费者携带和卫生、环保。
　　重视人才
　　“你必须投入资源用于培训，从烹饪到客户服务，一样也不能少。在这个行业里，最重要的是位置、位置，还是位置。但是一旦规模扩大了，最重要的就是人才、人才，还是人才。”
　　适可而止
　　千万不要为了控制权而限制发展。无论是奠定商业基础，还是考虑增长问题，我只关注如何尽可能地让我们取得成功，而不是设法掌控一切。
　　防止抄袭
　　菜单是内容要丰富、内涵最深刻的，开创一个独一无二的理念。这是吸引客人的主要原因，但它也非常复杂，这使它成为一道难以逾越的门槛。
　　以上就是关于蛋糕店经营上的一些技巧，只要您能运用的当，相信这会变成您的摇钱树。
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